Aromatyczna zupa z boczniaków

BOCZNIAKI to bardzo smaczne, aromatyczne i zdrowe grzyby. Choć chyba trochę niedoceniane, a szkoda. Zawierają dobrze przyswajalne białko. W tradycyjnej medycynie chińskiej i japońskiej stosuje się je jako środek przedłużający życie. Polecam :)

 

Składniki na 2 porcje.

• 25 dag boczniaków 
• pół średniej cebuli 
• 1 średni ziemniak 
• 1 średnia pietruszka
• 1 średnia marchewka
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 750 ml ciepłej wody
• 1 listek laurowy
• 1 płaska łyżeczka czerwonej słodkiej papryki
• 1/4 łyżeczki czerwonej ostrej papryki
• pół łyżeczki pieprzu ziołowego
• pół łyżki suszonego majeranku
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól, świeżo mielony czarny pieprz

Na lekko rozgrzany olej wrzucamy, posiekaną cebulę, listek laurowy i pokrojone w paski boczniaki. Podsmażamy około 5 minut. Dodajemy obie papryki, mieszamy, smażymy jeszcze chwile. Zalewamy ciepłą wodą.

Dodajemy pokrojonego w kosteczkę ziemniaka, starte na tarce pietruszkę i marchew oraz  pieprz ziołowy. Doprawiamy do smaku solą. Gotujemy do czasu gdy ziemniaki będą miękkie. Pod koniec gotowania dodajemy majeranek, sok z cytryny, świeżo mielony pieprz. Podajemy bez dodatków, lub z ulubionym pieczywem.

 Smacznego!

(przepis własny)