Makaron soba w kremowym sosie z chili i cukinią

Słodycz śmietanki, ostrość chili i delikatna kwaśność cytryny. Gdy pierwszy raz robiłam ten makron, dodałam za dużo chili, paliło niesamowicie, nie dało się zjeść. Teraz podchodzę do nich z pokorą, usuwając połowę pestek. Naprawdę szybkie i bardzo smaczne danie.  

Polecam :-)

 

Składniki 2 - 4 porcje.

• 2 średnie cukinie
• 125 ml słodkiej śmietanki 18%
• 150 g makronu gryczanego soba
• 1 chili
• sok z 1/4 cytryny
• sól, świeżo mielony pieprz
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• pół łyżki sezamu

Na rozgrzanym oleju podsmażamy posiekane chili (jeśli lubimy ostre, to z pestkami). Cukinię, za pomocą nożyka do obierania warzyw, kroimy w cienkie wstążki. Partiami dodajemy do chili, podsmażamy. dolewamy śmietankę, sok z cytryny, sól i świeżo mielony czarny pieprz. Mieszają od czasu do czasu, podgrzewamy kilka minut. Do sosu dodajemy ugotowany al dente makaron, mieszamy. Rozkładamy na talerze, posypujemy sezamem.

 Smacznego...

(przepis własny)

Drożdżówka ze śliwkami i morelami

Ciasto najlepiej smakuje kilka chwil po upieczeniu, jeszcze troszkę ciepłe. Dobre na poniedziałkowe śniadanko z aromatyczną kawą. Można użyć ulubionych owoców. Świetne zarówno z jagodami jak i w połączeniu truskawek i rabarbaru. Polecam.

 

Rozczyn:

• 1/2 szklanki ciepłego mleka
• 50 g drożdży w temperaturze pokojowej
• 1,5 łyżeczki cukru

Ciasto:

• 2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1 szklanka zwykłej mąki pszennej
• 1/4 szklanki cukru
• 2 duże jajka ( w temp. pokojowej)
• 50 g masła roztopionego w 1/4 szklance mleka
• szczypta soli
• około 20 dag małych moreli
• około 20 dag śliwek

Kruszonka:

• 4 łyżki płatków owsianych
• 4 łyżki zmielonych płatków owsianych
• 2 łyżki brązowego cukru trzcinowego
• 25 g zimnego masła
• 1 łyżka wiórek kokosowych

Do drożdży dodajemy ciepłe mleko i cukier, mieszamy. Odstawiamy w ciepłe miejsce na 10 - 15 minut. 

Do dużej miski przesiewamy obie mąki, mieszamy. Dodajemy wyrośnięty rozczyn, mieszamy drewnianą łyżką. Dolewamy ciepłe (niegorące) masło z mlekiem, cukier, jajka i szczyptę soli. Wyrabiany ręcznie 5 - 10 minut. Przykrywamy ciasto ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 60 minut. 

Do wyłożonej papierem do pieczenia formy (10 cm na 14 cm) przekładamy wyrośnięte ciasto. Zwilżamy dłonie i rozkładamy równomiernie ciasto. Na wierzchu układamy pokrojone owoce. Ponownie odstawiamy na 30 minut. 

Przygotowujemy kruszonkę. Do płatków, cukru i wiórek dodajemy masło. Rozcieramy palcami, aż wszystko się połączy.

Gotowe do pieczenia ciasto, posypujemy kruszonką i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180C. Pieczemy 40 - 45 minut. Upieczone ciasto można delikatnie posypać cukrem pudrem. 

(przepis własny)

Ciasteczka kokosowo & bananowe (bez cukru )

Miałam ochotę na coś słodkiego, na jakieś ciasteczko. Patrzę, a tu banany i wiórki kokosowe. Pomyślałam - będą ciasteczka. W przepisie nie ma cukru, to banany nadają słodyczy. Ciasteczka są przyjemnie wilgotne w środku i pachnące, oczywiście kokosem.

Składniki na około 9 sztuk*

• 2 średnie przejrzałe banany
• 1,5 szklanki** wiórek kokosowych
• 1 jajko
• 2 łyżki płatków owsianych (zmielonych) lub mąki owsianej
• pół płaskiej łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• ewentualnie : 20 dag gorzkiej czekolady + kilka łyżek mleka

Banany obieramy i rozgniatamy dokładnie widelcem. Dodajemy jajko, mieszamy. Dorzucamy wiórki, zmielone płatki owsiane lub mąkę owsianą, sodę i szczyptę soli, mieszamy.
Rękoma formuje podobnej wielkości ciasteczka i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasteczka wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200C. Pieczemy 10 - 12 minut. Około 3 minuty przed końcem pieczenia ustawiamy tylko górne grzanie, ponieważ spód rumieni się dużo szybciej.

Ciastka studzimy i jeśli mamy ochotę polewamy polewą przygotowaną z rozpuszczonej czekolady z dodatkiem mleka.

Smacznego!

 (przepis własny)

*   Jedno ciastko ma około 125 kcal.

** 1 szklanka = 250 ml

Pasta z jajek i suszonych pomidorów

Smaczna pasta -  może nie powala wyglądem, ale nadrabia smakiem. Na pewno w zestawie z tostem z razowca i kubkiem aromatycznej kawy zbożowej. 

 

Składniki:

• 5 jajek ugotowanych na twardo
• 4 - 6 suszonych pomidorów w oleju
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 3 łyżki posiekanego szczypiorku
• 1 średni ogórek kiszony
• sól, świeżo mielony czarny pieprz

Pokrojone w kostkę jajka wrzucamy do miski. Dodajemy jogurt, sól, pieprz. Wszystko mieszamy i troszkę rozgniatamy. Dodajemy pokrojonego w kosteczkę ogórka, pokrojone pomidory suszone i szczypiorek. Mieszamy. Podajemy schłodzone z ulubionym pieczywem. Przechowujemy do 2 dni w lodówce. Smacznego...

(przepis własny)

Potrawka z żółtej fasolki szparagowej

Smaczne danie obiadowe, którego składniki dostępne są o każdej porze roku. Dodatek mojego ukochanego tofu nadaje świetnego aromatu. Z każdym podgrzaniem smakuje lepiej :-)

Składniki:

• 1 średnia kapusta pekińska
• 20 dag żółtej fasolki szparagowej (ugotowanej)
• 2 średnie marchewki
• 500 ml bulionu warzywnego
• 1 - 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 1 kostka tofu wędzonego lub marynowanego (Polsoja)
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 2 łyżki posiekanego koperku
• 1,5 łyżeczki pieprzu ziołowego
• sól, świeżo mielony czarny pieprz

Posiekaną kapustę pekińską podsmażamy na oleju, dodajemy pokrojoną w półtalarki marchew. Zalewamy bulionem. Dodajemy koncentrat i przyprawy. Gotujemy do czasu, gdy marchew będzie miękka, ale nie rozgotowana, a płyn troszkę odparuje. Pod koniec gotowania dorzucamy pokrojoną i ugotowana wcześniej fasolkę szparagową, pokrojone w kostkę tofu i posiekany koperek. Mieszamy, ewentualnie doprawiamy. Smacznego...

(przepis własny)

Organizator: Czarnula75

Placuszki Jaglane B&B

Placuszki jaglane z bananem i borówkami - mój wegański śniadaniowy eksperyment - udany, tak myślę. Kilka słów o bohaterce - Kasza jaglana jest jedną z najzdrowszych i najbardziej wartościowych kasz. Otrzymuje się ją z nasion prosa. Nie zawiera glutenu. Jest lekko strawna i bardzo pożywna. Ma w sobie krzemionkę, która odpowiada za zdrowy wygląd skóry, włosów i paznokci. Posiada dużo dobrze przyswajalnego białka, witaminy z grupy B i żelazo. Do tego jest naprawdę smaczna.
Polecam. 

 

Składniki na 2 porcje.

• 3/4 szklanki zmielonej kaszy jaglanej
• 1/2 szklanki mleka sojowego ( lub ulubione mleko roślinne)
• 1 średni dojrzały banan
• 2 łyżeczki siemienia lnianego (zmielone)
• pół szklanki borówek
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• odrobina oleju rzepakowego

Do dobrze rozgniecionego banana, dodajemy zmieloną kaszę jaglaną, len, sodę, szczyptę soli - mieszamy. Do suchych składników dodajemy mleko sojowe i pokrojone borówki, mieszamy widelcem. Odstawiamy na 3 - 5 minut. Na dobrze rozgrzaną patelnie wlewamy troszkę oleju, nadmiar wycieramy ręcznikiem papierowym (tylko przed pierwszym smażeniem). Nakładamy porcje ciasta wielkości łyżki stołowej, rumienimy z obu stron. Podajemy z owocami, ulubionym dżemem.
Smacznego...

(przepis własny)

Spring rolls z wędzonym tofu i chrupiącymi warzywami

Coś dla wielbicieli surowych i chrupiących przekąsek. Bardzo zdrowa i smaczna propozycja na kolację - jedna z moich ulubionych. Dodatkowo sos łączy w sobie dwa składniki, które uwielbiam - wasabi i suszone pomidory - ostre i słodkie. Dla mnie i dla R. bomba! Zamiast sosu na bazie jogurtu, można użyć np. słodkiego sosu chilli lub sosu sojowego* dobrej jakości.

 

Składniki na 8 - 10 sztuk

• 1 opakowanie małych arkuszy papieru ryżowego 
• 80g wędzonego tofu
• 1 duża marchew
• pół średniej cukinii
• pół średniej czerwonej papryki
• 1 średni ogórek kwaszony

Sos:

• mały kubek jogurtu naturalnego 
• 2 suszone pomidory z zalewy 
• pasta wasabi (według uznania)
• sól

Do jogurtu dodajemy posiekane suszone pomidory, pastę wasabi i sól. Dokładnie mieszamy i odstawiamy w chłodne miejsce.

 Paprykę, ogórka i tofu kroimy w słupki. Cukinię i marchew za pomocą nożyka do obierania warzyw, kroimy na cienkie wstążki.

 Pojedynczy placek zanurzamy na kilka sekund w letniej wodzie, następnie kładziemy na desce, by delikatnie zmiękł. Na placek nakładamy warzywa i tofu. Przykrywamy nadzienie, zginamy rogi i zwijamy.
Podajemy z sosem.

Smacznego!

(przepis własny)

Organizator: Czarnula75

* w wersji bezglutenowej, sos sojowy bezglutenowy

Orzeszki sojowe

Ziarna soi, to twardy przeciwnik. Trzeba je długo moczyć, długo gotować, a i tak nie zawsze chcą się poddać mieleniu. Dlatego z ziaren, głównie przygotowuję orzeszki. Smaczna i przyjemnie chrupiąca przekąska. Trzeba jednak uważać z ilością, 100g suchego ziarna zawiera 385 kcal. Soja posiada wiele zalet np. jest źródłem wartościowego białka, zawiera witamin z grupy B, wapń, magnez. Łagodzi objawy klimakterium. Są również wady - może hamować wchłanianie żelaza. Tych negatywnych skutków nie wykazuje natomiast  - tofu - otrzymywane z ziaren soi w wyniku fermentacji. Tofu,  jest jednym z czynników zwiększających wchłanianie żelaza. 

Więcej, odnośnie żelaza w diecie wegetariańskiej TUTAJ.

Składniki:

• 350 g suchego ziarna soi 
• pół łyżeczki mielonej czerwonej ostrej papryki
• 1 łyżeczka mielonej czerwonej słodkiej papryki
• pół łyżeczki soli (lub więcej)
• pół łyżki oleju rzepakowego

Przepłukane ziarna soi, zlewamy dużą ilością wody i odstawiamy na min. 12 godzin. Zmieniamy wodę, gotujemy 2 godziny. Po ugotowaniu, odlewamy nadmiar wody i studzimy.

Dodajemy przyprawy i olej, mieszamy dokładnie. Soje równomiernie rozkładamy, na wyłożonej papierem do pieczenia dużej blasze (15cm na 17cm). Wstawiamy do nagrzanego (220C) piekarnika. Pieczemy 40 - 45 minut, od czasu, do czasu mieszając.

Studzimy i chrupiemy.
Smacznego!

(przepis własny)

Trufle Czekoladowo & Daktylowe

Goryczkę gorzkiej czekolady, łagodzi słodycz suszonych daktyli.  Już jedna, dwie trufle zaspokoją ochotę na słodkie. Fajny pomysł, na poczęstunek dla gości lub prezent. Jak dla mnie, o niebo lepsze od kupnych słodyczy. Polecam :)

Składniki na około 12 sztuk: 

• 100 g dobrej gorzkiej czekolady min. 70%
• 150 g suszonych daktyli
• 1/4 szklanki wrzątku
• 1 czubata łyżka wiórków kokosowych
• 1 czubata łyżka kakao

Daktyle, kroimy na mniejsze kawałki. Zalewamy wrzątkiem. Odstawiamy na 10 - 15 minut, by zmiękły.
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Daktyle miksujemy blenderem ręcznym, dodajemy do rozpuszczonej czekolady. Mieszamy dokładnie, najlepiej sylikonową łopatką.
 Chłodzimy w lodówce do czasu, gdy  z masy będzie można formować trufle wielkości małego orzecha włoskiego.
Trufle obtaczamy - połowę w kakao, resztę w wiórkach kokosowych. Podajemy schłodzone.

Smacznego!

(przepis własny)

Ciasto czekoladowe z kwaśnymi owocami

Uwielbiam GORZKĄ CZEKOLADĘ. Również w  połączeniu z kwaśnymi owocami :) Rozszalałam się z wypiekami, ale świeże wiśnie i porzeczki są tylko raz w roku. 

Składniki:

• 100g mielonych migdałów (jedna szklanka)
• 3/4 szklanki mąki kukurydzianej
• 2 łyżki kakao
• 3 średnie jajka
• 1/4 szklanki brązowego cukru trzcinowego
• 50g gorzkiej czekolady 70%
• 1,5 płaskiej łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 szklanka wiśni
• pół szklanki czerwonej porzeczki

Jajka z cukrem, ubijamy na puszystą jasną masę. Dodajemy migdały, mąkę kukurydzianą, kakao, sodę oraz stopioną w kąpieli wodnej czekoladę. Miksujemy, by wszystkie składniki dobrze się połączyły. Masę przelewamy do tortownicy (średnica 21 cm) wyłożonej papierem do pieczenie lub posmarowanej odrobiną masła i wysypanej bułką tartą. Na wierzchu ciasta układamy, skórką do dołu połówki wiśni i porzeczki. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika (180C). Pieczemy 30 - 35 minut. Sprawdzamy drewnianym patyczkiem, gdy będzie suchy - ciasto jest gotowe.
Smacznego...

(przepis własny)

Aromatyczna zupa z boczniaków

BOCZNIAKI to bardzo smaczne, aromatyczne i zdrowe grzyby. Choć chyba trochę niedoceniane, a szkoda. Zawierają dobrze przyswajalne białko. W tradycyjnej medycynie chińskiej i japońskiej stosuje się je jako środek przedłużający życie. Polecam :)

 

Składniki na 2 porcje.

• 25 dag boczniaków 
• pół średniej cebuli 
• 1 średni ziemniak 
• 1 średnia pietruszka
• 1 średnia marchewka
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 750 ml ciepłej wody
• 1 listek laurowy
• 1 płaska łyżeczka czerwonej słodkiej papryki
• 1/4 łyżeczki czerwonej ostrej papryki
• pół łyżeczki pieprzu ziołowego
• pół łyżki suszonego majeranku
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól, świeżo mielony czarny pieprz

Na lekko rozgrzany olej wrzucamy, posiekaną cebulę, listek laurowy i pokrojone w paski boczniaki. Podsmażamy około 5 minut. Dodajemy obie papryki, mieszamy, smażymy jeszcze chwile. Zalewamy ciepłą wodą.

Dodajemy pokrojonego w kosteczkę ziemniaka, starte na tarce pietruszkę i marchew oraz  pieprz ziołowy. Doprawiamy do smaku solą. Gotujemy do czasu gdy ziemniaki będą miękkie. Pod koniec gotowania dodajemy majeranek, sok z cytryny, świeżo mielony pieprz. Podajemy bez dodatków, lub z ulubionym pieczywem.

 Smacznego!

(przepis własny)

Dietetyczne czekoladowe serniczki z sosem z czerwonej porzeczki

Tym razem połączenie gorzkiej czekolady i czerwonej porzeczki, w postaci serniczka na zimno. Z każdą łyżeczką, mam wrażenie, że jestem bliżej nieba:) Równie smaczne będą z sosem wiśniowym, który wykorzystałam do pełnoziarnistych naleśników. Polecam :-)

Składniki na 4 porcje.

Jedna porcja ma około 200 kcal.

Masa serowa:

• 350 g twarogu delikatnego President 4% (w temp. pokojowej)
• 3/4 szklanki* mleka 2% (w temp. pokojowej)
• 25 g gorzkiej czekolady 70%
• 1,5 łyżki brązowego cukru trzcinowego (lub zamiennik)
• 1 płaska łyżeczka agaru
• 1 łyżka kakao

Mleko wlewamy do rondelka, wsypujemy agar, mieszamy trzepaczką. Odstawiamy na 10 minut. 

Mleko z agarem podgrzewamy ( nie doprowadzamy do wrzenia) 10 minut, od czasu do czasu mieszając (trzepaczką). Uważamy, by się nie przypaliło. Następnie dodajemy cukier, kakao, czekoladę. Mieszamy energicznie, by zapobiec powstaniu grudek. Podgrzewamy jeszcze 2 minuty. Zdejmujemy z ognia, odstawiamy na 3  - 5 minut. Mieszając, dodajemy partiami twaróg. 

Masę przelewamy do 4 takich samych naczynek, najlepiej sylikonowych lub szklanych. Ja, użyłam szklanych o wymiarach: wysokość 6 cm, szerokość w najszerszym miejscu 3 cm. Wstawiamy do lodówki na około 1 godzinę. Podajemy z sosem z czerwonej porzeczki i wiórkami gorzkiej czekolady. Smacznego :-)

Sos z czerwonej porzeczki:

• 180g (1,5 szklanki) czerwonej porzeczki
• 1/4 szklanki ciepłej wody
• 1,5 łyżki brązowego cukru trzcinowego (lub zamiennik)
• 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej + 3 łyżki zimniej wody

Porzeczki pozbawiamy łodyżek, myjemy i wrzucamy do rondelka. Dodajemy cukier i ciepłą wodę. Podgrzewamy na średnim ogniu, do chwili, gdy zacznie lekko wrzeć. Trzeba uważać, by porzeczki całkiem nie straciły kształtu i koloru. Mieszając, do sosu wlewamy skrobię rozrobioną w 3 łyżkach wody. Podgrzewamy 1 - 2 minuty, by pozbyć się smaku skrobi. Odstawiamy do wystudzenia.

*1 szklanka = 250 ml.

(przepis własny)

Pasta z bobu z prażonymi pestkami słonecznika

BÓB, najlepszy przyjaciel wegetarian w okresie letnim. Jest świetny dla osób dbających o figurę - nie zawiera złego tłuszczu, a jego skórka ma mnóstwo błonnika. Osobiście najlepiej smakuje mi w najprostszej wersji - ugotowany z odrobiną masła i soli. Poniższa pasta jest również świetna. Szczególnie z  pełnoziarnistym tostem i ogórkiem kiszonym. 

 

Składniki:

• 25dag ugotowanego i obranego bobu
• 1 - 2 łyżki oleju słonecznikowego
• 1 średni ząbek czosnku
• 1 - 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki pestek słonecznika
• 1 łyżka posiekanego koperku
• sól, świeżo mielony czarny pieprz
• szczypta chilli w proszku

Bób wrzucamy do wrzątku, gotujemy 10 - 15 minut. Chłody bób delikatnie obieramy, dolewamy olej. Miksujemy blenderem ręcznym. Dodajemy przyprawy, sok z cytryny, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, uprażone i posiekane delikatnie pestki słonecznika oraz koperek. Mieszamy, próbujemy i ewentualnie doprawiamy.

Smacznego!

(przepis własny)

Naleśniki pełnoziarniste z sosem wiśniowym

Wiśnie rubinowe perły bogate w wartości odżywcze. Głównie w witaminę C i A. Obniżają ciśnienie i cholesterol. Zawierają również ANTOCYJANY, które przyczyniają się między innymi do zwalczania wolnych rodników, odpowiedzialnych za starzenie organizmu. 

Co prawda, późno w tym roku obudziłam się jeśli chodzi o wiśnie - lepiej późno, niż wcale. Może uda mi się nadrobić straty:) Zapraszam na naleśniki.

Składniki na 2 - 4 porcje.

Ciasto naleśnikowe:

• pół szklanki* mleka 1,5%
• pół szklanki maślanki naturalnej
• pół szklanki wody gazowanej
• 1 jajko
• 1 i 1/4 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1/4 łyżeczki kurkumy
• szczypta soli
• 1 łyżeczka oleju rzepakowego

Nadzienie:

• 350g twarogu delikatnego President 4%
• 1 - 2 łyżki miodu

Sos wiśniowy:

• 25dag wydrylowanych wiśni
• 1/4 szklanki przegotowanej gorącej wody
• 2 łyżki cukru trzcinowego (ksylitolu)
• 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
• 1 płaska łyżeczka skrobi ziemniaczanej + 1/4 szklanki zimniej wody

Mokre składniki ciasta naleśnikowego dokładnie roztrzepujemy w misce. Dodajemy mąkę, sól i kurkumę, ubijamy. Ciasto odstawiamy na 15 minut.

 Wydrylowane wiśnie wrzucamy do rondelka, wlewamy wodę. Dodajemy cukier i przyprawy. Doprowadzamy do wrzenia, gotujemy około 2 minut. Rozrobioną w zimniej wodzie skrobię, powoli dolewamy (ciągle mieszając) do wiśni. Doprowadzamy ponownie do wrzenia. Odstawiamy do wystudzenia.

 Twaróg mieszamy z miodem.
 Na delikatnie natłuszczoną (pędzelkiem) patelnię, wlewamy porcjami ciasto i smażymy naleśniki. Gotowe naleśniki smarujemy twarożkiem z miodem (około łyżka na naleśnik), polewamy sosem wiśniowym i podajemy.
Smacznego!

(przepis własny)

* 1 szklanka  = 250 ml.

Sałatka z grillowanej cukinii i pomidorów

Sezon na cukinię w pełni. Pomidory również o tej porze roku są najsłodsze i najsmaczniejsze. Nie ma lepszego czasu na tego typu przepisy:) Szybka i lekka sałatka, świetna np. na kolację. 

Składniki na 2 porcje:

• 2 średnie cukinie
• 2 średnie pomidory
• 1/4 opakowania sera sałatkowego typu feta

Dressing:

• 3 łyżki  oleju rzepakowego (oliwy)
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka przegotowanej zimniej wody
• pół łyżeczki musztardy rosyjskiej
• 1/4 łyżeczki miodu
• 1 płaska łyżeczka czubrycy zielonej

Do małego słoiczka dodajemy wszystkie składniki dressingu. Energicznie potrząsamy, by powstał jednolity sos.
Cukinie kroimy w skos na średniej grubości plastry. Grillujemy na lekko natłuszczonej patelni. Studzimy.

Pomidory kroimy w plastry. Układamy cukinie i pomidory na talerzach. Polewamy dressingiem i posypujemy pokruszonym serem. Podajemy lekko schłodzoną.

Smacznego!

(przepis własny)