Jesienne ciasto z jabłkami, orzechami i daktylami

Ciasto mocno nadziane. Wilgotne, pachnące cynamonem. Orzechy dodają subtelnej chrupkości. Można dodać ulubione lub takie jakie akurat mamy w domu - włoskie, migdały. Daktyle nadają słodyczy, można zastąpić je rodzynkami.

Podobne ciasto jadłam jakiś czas temu u mojej teściowej. Bardzo przypadło mi do gustu i niewątpliwie stało się moją inspiracją :-)

Składniki:

• 1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej
• 3 jajka
• 1/4 szklanki oleju rzepakowego
• 2 średnie jabłka
• 100 g orzechów laskowych
• 10 suszonych daktyli
• 2 łyżki kawy inki (rozpuszczalnej)
• 2 łyżki brązowego cukru trzcinowego
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Do dekoracji:

• 2  łyżki masy krówkowej
• 3 łyżki wiórków kokosowych
• 2 łyżki płatków migdałowych

Jajka, cukier i olej ubijamy na puszystą masę. Dodajemy mąkę, kawę inkę, cynamon, proszek do pieczenia wszystko chwilę miksujemy, by składniki dobrze się połączyły. Do masy wrzucamy posiekane orzechy, daktyle oraz obrane i pokrojone w kostkę jabłka. Mieszamy dokładnie łyżką. Ciasto przekładamy do tortownic ( średnica 21 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównujemy wierzch. Pieczemy 30 - 35 minut w 180C.  Na wierzchu wystudzonego ciasta, rozsmarowujemy masę korówkową. Posypujemy uprażonymi płatkami migdałowymi i wiórkami kokosowymi. Smacznego...

(przepis własny)