Jajka z aromatycznymi przyprawami

Dodatek aromatycznych przypraw, nadaje fajnego charakteru. Można połączyć swoje ulubione przyprawy i zioła. Uzupełnieniem jest delikatny i kremowy sos.

Składniki:

• 4 jajka
• 1/4 łyżeczki mielonego chilli
• 1/2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki (ostrej lub wędzonej)
• 1/4 łyżeczki curry
• 1/2 łyżeczki soli morskiej
• 1/2 łyżeczki nasion kolendry
• 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
• 1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu

Dodatkowo:

• 1 i 1/2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
• 1/2 łyżki majonezu
• grzanki z ulubionego pieczywa

Jajka myjemy, następnie wkładamy do zimnej wody. Gotujemy przez około 2,5 - 4 minut od momentu, zagotowania wody. Kolendrę i kmin ucieramy w moździerzu  lub mielimy w młynku. Łączymy z pozostałymi przyprawami. Jajka odcedzamy i zalewamy zimną wodą. Pozostawiamy na kilka minut. Obieramy ze skorupek, kroimy na połówki i układamy na półmisku. Posypujemy przyprawami, w ilości według własnego smaku. Podajemy z sosem (jogurt + majonez) i grzankami z pieczywa.

Smacznego!

 

(przepis podejrzany na stronie "Kwestia Smaku" )

Życzę Wszystkim

 Zdrowych, Wesołych, Smacznych,

 Aktywnych i przede wszystkim Rodzinnych Świąt 

Wielkanocnych!

 

Bezglutenowa babka kakaowa

Bezglutenowa propozycja na babkę, świetną do popołudniowej kawy lub herbaty. Dodatek cukinii sprawia, że ciasto jest przyjemnie wilgotne. Ciasto dość długo zachowuje świeżość. Następnego dnia, jest nawet smaczniejsze, niż w dniu pieczenia :)

Składniki:

• 3 jajka
• 1/3 szkl.* cukru brązowego (lub więcej)
• 3/4 szkl. mąki kukurydzianej
• 1/3 szkl. mąki kokosowej lub mielonych migdałów
• 1 i 1/2 szkl. startej cukinii
• 3 łyżki kakao
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
• szczypta soli

 Polewa:

• 50g czekolady gorzkiej lub mlecznej
• 1/3 szkl. mleka

Dodatkowo:

• 1 łyżeczka kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 1 łyżeczka płatków migdałowych
• tłuszczy do wysmarowania formy
• mąką kukurydziana lub zmielone migdały do wysypania formy

Cukinie myjemy, osuszamy. Następnie obieramy nożykiem do warzyw, odcinamy końce. Przekrawamy na pół i usuwamy nasiona, ścieramy na tarce jarzynowej, o małych oczkach. Odciskamy nadmiar wody. 

Jajka z cukrem ubijamy, na wysokich obrotach miksera, aż podwoją objętość. Dodajemy mąkę kokosową (lub mielone migdały), przesiane kakao, mąkę kukurydzianą. Następnie sodę, szczyptę soli i olej. Całość miksujemy, do połączenia składników. Na koniec dorzucamy cukinie, energicznie mieszamy np. łopatką silikonową. 

Masę przekładamy do małej formy na babkę, wysmarowanej masłem lub margaryną i wysypaną mąką kukurydzianą lub zmielonymi migdałowymi (polecam formę silikonową, lekko posmarowaną olejem rzepakowym). Ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180*C, przez 50 - 60 minut, do suchego patyczka. Wyjmujemy z piekarnika. Studzimy w formie (jeśli używamy formy silikonowej, ciasto można wyjąć jeszcze ciepłe).

Polewa: Do podgrzanego mleka dodajemy posiekaną czekoladę. Mieszamy, do połączenia składników. Gdy polewa lekko ostygnie, dekorujemy wystudzone ciasto. Wierzch posypujemy płatkami migdałowymi i kandyzowaną skórką pomarańczową. Podajemy, gdy polewa zastygnie. Przechowujemy pod przykryciem.

Smacznego!

(przepis własny)

* 1 szklanka = 250 ml

Pasztet z ciecierzycy z suszonymi pomidorami

Pasztet, który łączy w sobie moje ulubione składniki - ciecierzycę i suszone pomidory. Dość szybki w przygotowaniu. Świetny na co dzień, jak również, na wyjątkowe okazje :)

Składniki:

• 2 szklanki ciecierzycy (może być z puszki)
• 1duże jajko
• 1 por, jasna część lub cebula
• 5 - 7 suszonych pomidorów (w oleju)
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka mąki jaglanej lub bułki tartej
• 1/2 łyżeczki ostrej mielonej czerwonej papryki
• 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
• 1 łyżeczka  suszonej bazylii lub oregano
• sól, świeżo mielony czarny pieprz

 Por, kroimy w krążki i szklimy na łyżce masła. Do ciecierzycy (jeśli używamy konserwowej, odlewamy zalewę) dodajemy jajko, podsmażony por, posiekane pomidory, przyprawy i mąkę jaglaną. Całość blendujemy.

 Masę przekładamy do podłużnej foremki ( dług. 21.5 cm, głębokość 7.5 cm) , wyłożonej papierem do pieczenia.Wyrównujemy wierzch. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190*C, przez 35 - 40 minut ( aż wierzch ładnie się zarumieni, a boki będą lekko odstawać).

Gdy pasztet trochę przestygnie, wyciągamy wraz z papierem do pieczenia. Pozostawiamy do całkowitego wystudzenia. Przechowujemy w lodówce (po przykryciem) do 5 dni.

 Smacznego!

(przepis z programu "Wiem, co jem", z małymi zmianami)



 

Pasta z awokado, jajek i białego sera

Pasta świetna do pieczywa. Można wykorzystać ją, jako nadzienie do wrapa, z  tortillą lub liśćmi ulubionej sałaty. Po zmiksowaniu, jako dip do świeżych warzyw.

Składniki na 2 porcje:

• 1 średnie dojrzałe awokado
• 3 jajka, ugotowane na twardo
• 125g chudego twarogu (pół kostki) lub 3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
• 1 i 1/2 łyżka soku z cytryny
• sól, świeżo mielony czarny pieprz

 Awokado przekrawamy na pół, wyciągamy pestkę, obieramy ze skórki. Kroimy w kostkę, dodajemy sok z cytryny, mieszamy. Jajka obieramy, również kroimy. Dodajemy twaróg i przyprawy. Całość lekko rozgniatamy widelcem. Pasta, najlepiej smakuje zaraz po przygotowaniu. Przechowujemy w lodówce, do 2 dni. Smacznego :)

(przepis podejrzany tutaj)

Drożdżowa Babka Wielkanocna z bakaliami

Najlepsza babka drożdżowa jaką jadłam. Ma cudowny żółty kolor, dużo bakalii i jest naprawdę delikatna w smaku. Szkoda, że jest tak czasochłonna. Zdecydowanie szybciej znika, niż się robi.:-) Mimo to, warto. Szczególnie, iż na co dzień nie przygotowuję tego typu wypieków. 

Dla mnie i tak, spora to rozpusta, więc zrezygnowałam z zaproponowanej przez autorkę, polewy z białej czekolady. Choć muszę przyznać - wygląda obłędnie. Postanowiłam posypać babkę cukrem pudrem, płatkami migdałowymi i kandyzowaną skórką pomarańczową.

Polecam :-)

Składniki:

• 20g świeżych drożdży
• 1/4 szklanki* ciepłego mleka
• 1/4 gorącej śmietanki kremówki ( u mnie 12%)
• 5 żółtek**
• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 75g roztopionego i wystudzonego masła
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii (pominęłam)
• szczypta soli
• 1/2 szklanka zmielonych płatków migdałowych
• 1/2 szklanki rodzynek, posiekanych
• 1/2 szklanki kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 1 łyżka skórki startej z pomarańczy 
• do przybrania: cukier puder, płatki migdałowe, skórka z pomarańczy
  

 Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. 

Drożdże kruszymy do miseczki i rozcieramy z 1 łyżeczką cukru pudru. Dodajemy 1 łyżeczkę mąki i ciepłe mleko, mieszamy. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce, na 15 minut. 

Mąkę przesiewamy do miski. Gorącą śmietankę dodajemy do mąki, mieszamy i studzimy. Żółtka z cukrem pudrem ucieramy (mikserem ręcznym), na jasną i puszystą masę. 

Do mąki ze śmietanką dodajemy wyrośnięte drożdże oraz utarte jajka z cukrem. Wyrabiamy ciasto ręcznie lub mikserem ręcznym (mieszadła hakowe) przez 15 minut. Następnie dodajemy roztopione i wystudzone masło. Wyrabiamy, aż masło połączy się z ciastem. Na koniec, dorzucamy: bakalie, zmielone migdały i skórkę z pomarańczy. Mieszamy chwilę łyżką.

Miskę przykrywamy podwójnie złożoną ściereczko kuchenną. Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce (bez przeciągów) na 1.5 godziny.  Wyrośnięte ciasto, uderzamy pięścią. Chwilę wyrabiamy ręcznie. Ciasto przekładamy do formy na babkę z kominem  - o pojemności 2,5 litra, średnicy 21 cm, wysokości 11 cm. Wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą lub zmielonymi płatkami migdałowymi.  ( u mnie silikonowa, delikatnie posmarowana olejem rzepakowym. O minimalnie innych wymiarach). Ciasto powinno wypełnić formę do połowy. Przykrywamy i ponownie odstawiamy do wyrośnięcia, na 45 minut.

 Piekarnik nagrzewamy do 180C. Ciasto pieczemy na dolnej półce, przez 25 - 30 minut. Jeśli zacznie za bardzo się rumienić, wówczas przykrywamy je kawałkiem foli aluminiowej. Upieczoną babkę, wyjmujemy z piekarnika. Studzimy w formie.
Smacznego...

  (przepis podejrzany na stronie Kwestia Smaku)


* 1 szklanka  = 250 ml.

** Pozostałe białka, można zamrozić. Wystarczy, od razu po oddzieleniu od żółtek, białka przełożyć do jednego większego lub 2 mniejszych plastykowych pojemniczków. Można również wykorzystać małe słoiczki. Zamrożone białka, można przechowywać do 3 miesięcy. Rozmrażać należy je w temp. pokojowej.
Białka można wykorzystać do przygotowania bezy, omletów.



 

Pasztet sojowo - warzywny z jajkiem

Pasztet, który bardzo często robię. Wyjątkowo na święta, z jajkiem w środku. Pasztet jest delikatny, łatwo rozsmarowuję się na pieczywie. Dla mnie, najlepszy z odrobiną chrzanu :-)

Składniki:

• 1 opakowanie kotletów sojowy (tekturek)
• 1  średniej wielkość seler korzeniowy
• 1 duża cukinia
• 1 średniej wielkość cebula
• 1jajko
• 2 łyżki masła + 1 łyżka oleju rzepakowego
• 3 łyżki zmielonych płatków owsianych (lub 3 łyżki bułki tartej)
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 3 jajka ugotowane na twardo
• 1 i 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
• 1 i 1/2 łyżeczki czubrycy zielonej
• 1/4 łyżeczki mielonego chilli
• sól, świeżo mielony czarny pieprz
• 2 łyżki pestek słonecznika

 Kotlety sojowe przygotowujemy według instrukcji na opakowaniu (bez panierowania i smażenia). Studzimy, odsączamy z nadmiaru wody. Kroimy na mniejsze kawałki, następnie blendujemy (blenderem ręcznym).

Cebulę obieramy i siekamy w kostkę. Obrany seler ścieramy na tarce jarzynowej, na średniej wielkości oczkach. Cukinię myjmy, odkrawamy oba końce. Również ścieramy na tarce. Odciskamy nadmiar wody. 

Na patelni rozpuszczamy masło i olej. Na tłuszczu szklimy cebulę. Dodajemy partiami starte warzywa. Podsmażamy, do czasu, aż będą szkliste i zmniejszą o połowę objętość. Studzimy.

Zimne warzywa blendujemy (blenderem ręcznym). Dodajemy zmiksowane kotlety sojowe, surowe jajka, płatki owsiane, mąkę ziemniaczaną i przyprawy. Mieszamy dokładnie. 

Połowę masy przekładamy do przygotowanej podłużnej foremki ( u mnie silikonowa , wyłożona papierem do pieczenia. Wymiary: dług. 21cm, głębokość 7cm). Następnie układamy obrane, wcześniej ugotowane jajka na twardo. Przykrywamy resztą pasztetu. Wierzch posypujemy pestkami słonecznika.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190*C, przez 70 - 80 minut. Po upieczeniu, wyciągamy z piekarnika.  Studzimy w formie, przez około 30 minut. Następnie pasztet delikatnie, wyciągamy z formy wraz z papierem do pieczenia. Studzimy na kratce. Zimny wkładamy do lodówki, najlepiej na całą noc. Przechowujemy również w lodówce, do 5 dni.
Smacznego...

 (przepis własny)



 

Ciastka owsiane z suszoną żurawiną, bananem i pestkami słonecznika

Moje ulubione ciastka. Pyszne, zdrowe i szybkie w wykonaniu.

Można dodać łyżeczkę miodu, choć dla mnie wystarczającej słodyczy nadają, banan i suszona żurawina.

Polecam :-)

Składniki na 6 sztuk:

• 1 i 1/4 szklanki płatków owsianych
• 1 średni banan
• 1 jajko
• 2 - 3 łyżki suszonej żurawiny
• 2 łyżki ziaren słonecznika
• 1 łyżka soku z cytryny
• szczypta soli

 Piekarnik nastawiamy na 200C.

Obranego banana rozgniatamy (widelcem) z dodatkiem  soku z cytryny. Dodajemy jajko, dokładnie mieszamy. Wrzucamy płatki owsiane, słonecznik, posiekaną żurawinę i szczyptę soli. Mieszamy. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, układamy porcję masy (około 1,5 łyżki stołowej). Łyżką formujemy ciastka. Pieczemy 20 minut. Studzimy na kratce. 

Smacznego...

(przepis własny)

Krem cytrynowy - lemon curd

Naprawdę cudowny krem. Robiłam go już trzy razy. Za każdym razem wyszedł świetny. Choć, jego gęstość zależy od wielkości użytych cytryny. Zmniejszyłam o połowę ilość cukru. Jeśli ktoś - tak jak ja -  na co dzień nie słodzi - 100g zdecydowanie wystarczy. 

Krem w smaku przypomina mi gumę mambę, o smaku cytryny. Początkowo kwaśny, następnie słodki. 

Świetnie nadaje się do różnych ciasteczek, naleśników, placuszków, ciast drożdżowych, serników, mazurków i tego, co przyjdzie Nam do głowy.

Polecam :-)

Składniki:

• 3 cytryny (waga ok.500g)
• 2 żółtka w temp. pokojowej
• 2 jajka (L) w temp.pokojowej
• 200g cukru (u mnie 100g)
• 1płaska łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 oliwy z oliwek (pominęłam)

Cytryny dokładnie myjemy, następnie sparzamy wrzątkiem, osuszamy. Z cytryn ścieramy skórkę na tarce o małych oczkach, tylko żółtą zewnętrzną warstwę.Wciskamy sok i przelewamy przez sitko.

Do rondelka wsypujemy cukier, dodajemy jajka i żółtka, ucieramy chwilę. Następnie startą skórkę i wyciśnięty sok z cytryny. Mąkę przesiewamy przez sitko. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy trzepaczką. 

Rondelek ustawiamy na gazie (mały płomień), cały czas mieszają podgrzewamy, do czasu aż zgęstnieje. Mieszając energicznie podgrzewamy jeszcze 1-2 minuty. 

Jeśli w trakcie przygotowywania kremu powstaną grudki, krem można przetrzeć przez gęste sito lub zmiksować blenderem.

Krem przekładamy do słoika, studzimy. Przechowujemy w lodówce do 7 dni. 

Smacznego!

(przepis podejrzany na stronie Moje Wypieki )

Surówka z marchewki z porem i kukurydzą

Surówka, która bardzo często gości na naszym stole. Świetnie sprawdza się jako dodatek do krokietów oraz pierogów ze szpinakiem i białym serem.

Dla zaostrzenia smaku, można dodać łyżeczkę tartego chrzanu. Będzie bardziej hot! 

Składniki:

• 2 średniej wielkości marchewki
• 1 średni por, biała część
• 4 łyżki kukurydzy konserwowej
• 3 - 4 łyżki gęstego jogurtu
• świeżo mielony czarny pieprz, sól

Marchew obieram i ścieramy na tarce jarzynowej o dużych oczkach. Do marchwi dodajemy kukurydzę, posiekanego pora i jogurt. Doprawiamy solą i mielonym pieprzem. Mieszamy dokładnie. Chłodzimy w lodówce. Smacznego...

(przepis własny)

Sałatka z kaszą gryczana, serem feta i warzywami

Sałatka powstała zupełnie przypadkiem, z resztek z obiadu. Do kaszy i surówki z kiszonej kapusty dorzuciłam fasolkę szparagową, ser i całość połączyłam lekkim dressingiem. Wyszło smacznie.

Sałatkę można zabrać np. do pracy :-)

Składniki na 4 porcje:

• 1 torebka ugotowanej kaszy gryczanej
• 3/4 opakowania sera typu feta 
• 1/2 szklanki ugotowanej zielonej fasolki szparagowej
• 1 średnia marchew
• 4 łyżki kukurydzy konserwowej
• 3/4 szklanki kiszonej kapusty

 Dressing:

• 3 łyżki oleju rzepakowego z pierwszego tłoczenia lub oliwy
• 1 łyżka wody
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1/4 łyżeczki miodu
• 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
• 1/2  łyżeczki suszonej bazylii
• sól, świeżo mielony czarny pieprz

 W dużej misce łączymy kaszę gryczaną, fasolkę szparagową, kukurydzę, pokrojony ser, posiekaną drobno kapustę kiszoną oraz startą na dużych oczkach marchew.

Wszystkie składniki dressingu umieszczamy w małym słoiczku. Zakręcamy i energicznie potrząsamy, by wszystko dobrze się połączyło.

Sałatkę polewamy przygotowanym sosem. Delikatnie mieszamy. Przechowujemy w lodówce do 3 dni.

Smacznego...

(przepis własny)

Zupa krem z zielonej fasolki szparagowej

Szybka, smaczna i sycąca zupa. Świetna jako pierwsze danie lub lekka kolacja. Jedna z moich ulubionych zup, tak energetycznie zielona :-)  Fasolkę można zastąpić np. brokułem, mrożonym lub świeżym.

Składniki:

• opakowanie mrożonej fasolki szparagowej
• 750 ml bulionu warzywnego 
• 1 średni por, biała część
• 1 średni ziemniak
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• pieprz ziołowy
• sól, świeżo mielony czarny pieprz

Por kroimy w krążki. Ziemniaka obieramy i kroimy w kostkę. Warzywa wrzucamy na olej, podsmażamy chwilę. Dolewamy bulion, dorzucamy fasolkę szparagową. Doprawiamy pieprzem ziołowym i solą.Gotujemy do czasu, aż warzywa będą miękkie. Zdejmujemy garnek z ognia i miksujemy blenderem (można przetrzeć przez gęste sito). Podajemy np. z sezamem lub kawałkami sera typu feta. Zupę przechowujemy w lodówce, do 2 dni.
Smacznego...