Tegoroczny sezon dyniowy w naszym domu zainaugurowało, kremowe i aromatyczne curry.
Lekko pikantne, lekko słodkie i bardzo dyniowe :)
Pycha!
Składniki na 2 - 4 porcje:
- 300g dyni ( użyłam hokkaido)
- 1 opakowanie ulubionego tofu
- 400 ml mleka kokosowego
- 125 ml sosu pomidorowego, passaty
- kilka różyczek brokuła
- 1 duży pomidor (obrany ze skórki, posiekany)
- czerwone chilli, ilość według uznania
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 łyżka imbiru, drobno startego
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 2 łyżki oleju
- sok z 1/2 limonki lub 1/4 cytryny
- sól, odrobina świeżo mielonego czarnego pieprzu
Dynię obieramy ze skórki, usuwamy nasiona. Kroimy w kostkę.
W garnku lekko rozgrzewamy olej, wrzucamy posiekane chilli, imbir, czosnek, kurkumę, obie papryki, gałkę muszkatołową. Podsmażamy chwilę, aż przyprawy zaczną pachnieć.
Do przypraw dodajemy sos pomidorowy, posiekanego pomidora, mleczko kokosowe, kawałki dyni. Gotujemy ok. 5 minut. Następnie dorzucamy różyczki brokuła, pokrojone w kostkę tofu. Doprawiamy solą, odrobiną pieprzu i sokiem z limonki lub cytryny. Gotujemy, aż dynia będzie miękka.
Podajemy z ryżem lub ulubioną kaszą.
Smacznego!
(według przepisu ze strony "Kwestia smaku", z moimi zmianami)
tak dawno nie jadłam curry, wygląda niezwykle smakowicie!
OdpowiedzUsuńMiło mi, że curry się podoba:) Zapraszam do gotowania :)
Usuńcurry to jedno z moich ulubionych dań, także wszelkie wariacje na jego temat są dla mnie mile widziane i tak myślę, że znalazłam już swojego faworyta - z dynią musi być fantastyczne! :)
OdpowiedzUsuńTeż bardzo lubię curry :) Pierwszy raz robiłam z dodatkiem dyni, wyszło smacznie :) Pozdrawiam ciepło!
Usuń