Zupa marchewkowa

Październik to idealny czas na rozgrzewające i aromatyczne zupy. Mam kilka przepisów, które chcę tej jesieni przetestować. Dziś trafiło na zupę z marchewki. Jeśli nie przepadacie za marchewką, dobrze sprawdzi się dynia.

 

Składniki na 4 porcje:

• 1 kg marchewki
• 1 duży ziemniak
• 1 duża żółta papryka
• 1 średnia cebula
• 5 - 6 szklanek zimnej wody lub bulionu warzywnego
• 4 łyżki jogurtu naturalnego
• 2 - 4 łyżki oleju (oliwy)
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki pestek słonecznika (dyni)
• kilka ziarenek ziela angielskiego
• 2 listki laurowe
• 1 łyżeczka mielonej ostrej papryki
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
• 1,5 łyżeczki mielonych ziaren kolendry
• sok z 1/2 cytryny
• sól, świeżo mielony czarnych pieprz

Marchew i ziemniaka obieramy, następnie kroimy w krążki. Wrzucamy na rozgrzany olej. Podsmażamy kilka minut, przykrywamy i dusimy, aż warzywa lekko zmiękną.
Dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę i paprykę oraz przyprawy - liście laurowe, ziele angielskie, kolendrę, cynamon, imbir, czerwoną paprykę i posiekany czosnek. Gdy przyprawy zaczną pachnieć dolewamy zimną wodę.

Gotujemy do czasu , aż warzywa będą miękkie. Wyjmujemy listki laurowe i ziele angielskie. Całość miksujemy na gładki krem (jeśli zupa będzie za gęsta, dodajemy więcej wody. jeśli za rzadka, odparowujemy na dużym ogniu). Dodajemy jogurt, sok z cytryny. Doprawiamy pieprzem i solą.
Podajemy z uprażonymi pestkami słonecznika lub/i dyni.

Smacznego!

(według przepisu z gazety "Samo Zdrowie" 3/2012 nr 170, delikatnie zmodyfikowany)