Pizza z grzybami, ziołami i czosnkiem

Świetny przepis na wykorzystanie grzybów ( u mnie podgrzybki i boczniaki). Coś dla fanów pizzy w nietypowym wydaniu. Cudowny aromat czosnku, ziół i grzybów. Przepis (poza kilkoma zmianami) pochodzi z książki "Kuchnia Wegetariańska" Jenny Stacey. Polecam :-)

Składniki:

Zaczyn:

• 50g drożdży
• 1/4 szklanki ciepłej wody
• pół łyżeczki cukru

Ciasto:

• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki ciepłej wody
• 2 łyżki oliwy
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• 1/4 łyżeczki soli

Sos pomidorowy:

• 2 średnie pomidory
• 1 - 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• pół łyżeczki ziół prowansalskich
• sól
• odrobina cukru

 Dodatki:

• 35 dag grzybów (podgrzybki, pieczarki, boczniaki)
• 2 ząbki czosnku
• 1 - 2 łyżki oleju rzepakowego
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• sól, świeżo mielony czarny pieprz
• 75 g sera mozzarella tartego

Do drożdży dodajemy ciepłą wodę i cukier. Mieszamy dokładnie. Odstawiamy w ciepłe miejsce na 10 - 15 minut.

Pomidory kroimy na mniejsze kawałki (można obrać ze skórki), dodajemy olej i dokładnie miksujemy. Następnie dorzucamy koncentrat. Całość odparowujemy na średnim ogniu, do czasu aż sos zgęstnieje. Na koniec doprawiamy solą, odrobiną cukru, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Odstawiamy do wystudzenia.

Do dużej miski przesiewamy mąkę. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, zioła oraz gotowy rozczyn. Mieszamy wszystko. Dolewamy ciepłą wodę i olej. Zagniatamy ciasto, które powinno być lekko wilgotne (jeśli jest za rzadkie dodajemy trochę mąki). Ciasto wykładamy na blat i zagniatamy kilka minut. Formujemy w kulę, wkładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 20 - 25 minut.

Na delikatnie rozgrzany olej wrzucamy oczyszczone i pokrojone na mniejsze kawałki grzyby. Dodajemy czosnek, sól i pieprz. Podsmażamy  kilka minut, następnie dodajemy posiekana natkę pietruszki. 

Z wyrośniętego ciasta formujemy dłońmi okrągły placek, o średnicy około 30 cm. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch smarujemy delikatnie 1 łyżką oleju rzepakowego. Odstawiamy na 10 minut, by podrosło. 

Na gotowym spodzie, rozsmarowujemy sos pomidorowy. Następnie rozkładamy równomiernie grzyby z czosnkiem. Całość posypujemy startym serem mozzarella. Pizze pieczemy 20 - 25 minut w piekarniku nagrzanym do 190C. Gotową pizzę posypujemy posiekaną natką pietruszki.