Leczo ze świeżych pomidorów, z fasolką szparagową i cukinią

Bardziej sezonowo chyba się nie da..A co za tym idzie? Taniocha, oczywiście :d

Smak pomidorów o tej porze roku, jest po prostu bezcenny :)
Dlatego, gotujemy i jemy!
Do lecza można dodać ulubione tofu, będzie wówczas na bogato :)
Polecam :)

Składniki:

• 1 kg pomidorów dobrze dojrzałych
• 1/2 kg żółtej fasolki szparagowej
• 1/2 kg cukinii
• 2 - 3 średnie cebule
• 3 łyżki oleju
• 1/2 łyżki słodkiej/wędzonej mielonej czerwonej papryki
• 1/4 łyżki ostrej mielonej czerwonej papryki
• brązowy cukier, do smaku (u mnie 2 łyżeczki)
• 1 łyżka ulubionych suszonych ziół, dodałam prowansalskie
• sól, świeżo mielony czarny pieprz
• natka pietruszki

Wszystkie warzywa dokładnie myjemy.

Pomidory obieramy ze skórki ( zobacz tutaj, w tym przypadku pominęłam, chłodzenie w lodzie, ponieważ robię sos na ciepło). Obrane pomidory kroimy na mniejsze kawałki. Wrzucamy do blendera i miksujemy. 

 Z fasolki szparagowej usuwamy końcówkę. Kroimy na mniejsze kawałki.

Cebulę obieramy, siekamy w kostkę. W dużym garnku (z grubym dnem) rozgrzewamy olej. Wrzucamy cebulę, podsmażamy ok. 3 minut, powinna być szklista. Dodajemy obie mielone papryki, podsmażamy kolejne 1 - 2 minuty. Uważamy, by papryka się nie przypaliła, bo będzie gorzka.

Do cebuli wlewamy zmiksowane pomidory. Dodajemy fasolkę szparagową. Gotujemy bez przykrycia (by nadmiar wody z pomidorów mógł odparować) do czasu, aż fasolka będzie al dente.  

Następnie dodajemy pokrojoną w sporą kostkę cukinie (jeśli cukinia ma duże nasiona, lepiej je usunąć). Doprawiamy solą, cukrem, ziołami i pieprzem. 

Gotujemy po przykryciem (jeśli zostało mało płynu) do chwili, gdy cukinia będzie ugotowana, ale nie rozgotowana ( mi się troszkę rozgotowała :d)

Podajemy z ulubionymi dodatkami. U nas króluje kasza jaglana :)

Posypujemy natką pietruszki, jeśli oczywiście lubimy, a my lubimy. 

Smacznego!

(przepis własny)