Barszcz czerwony ( z pieczonych buraków)

Zupa, nie tylko na specjalne okazje. 

Przygotowanie nie wymaga dużego nakładu sił.
 Potrzebna jest tylko odrobina organizacji ;)

Przygotowywanie barszczu należy, rozpocząć
minimum dzień przed podaniem. Trzeba ugotować wywar
 z warzyw i upiec buraki. Potrzeba też kilku, a najlepiej kilkunastu
godzin, by smaki dobrze się połączyły.

Gotowy, ma głęboki kolor i intensywny smak. 

U mnie, doprawiony majerankiem i czosnkiem.
Naprawdę smaczny barszczyk :)

Składniki:

• 2 kg buraków podobnej wielkości, upieczonych
• 2 i 1/2 litra wywaru z warzyw
• 1 średnia cebula, drobno posiekana + duża szczypta soli (na 3 palce :))
• 1 łyżka oleju
• 3 liście laurowe
• 1/2 łyżeczki ziarenek czarnego pieprzu
• 4 - 6 ziarenek ziela angielskiego
• 1 łyżeczka suszonego majeranku
• 1 - 2 ząbki czosnku, obrane i lekko rozgniecione (można pominąć)
• sok z 1 średniej cytryny lub ilość do smaku
• sól, świeżo mielony czarny pieprz

Buraki zawijamy w folię aluminiową (każdy osobno). Układamy na dużej blasze. Pieczmy w temperaturze 200C, przez około 40 - 60 minut (buraki są gotowe, gdy wbity nożyk lekko wchodzi). Czas pieczenia zależy od wielkości buraków. Studzimy.

Cebulę z dodatkiem dużej szczypty soli, szklimy na 1 łyżce oleju.

Zimne i obrane buraki, kroimy w plastry. Dodajemy do lekko gotującego się wywaru z warzyw. Gotujemy 10 - 15 minut. Na 5 minut przed końcem gotowania, dodajemy : zeszkloną cebulę, listki laurowe, ziele angielskie, pieprz w ziarnach.

Barszcz ściągamy z ognia. Dodajemy czosnek i suszony majeranek. Odstawiamy na minimum 6 godzin, a najlepiej na 12 godzin.

Barszcz prawie zagotowujemy, nie doprowadzamy do wrzenia (od tej pory barszcz należy jedynie mocno podgrzewać. Doprowadzenie do wrzenia, sprawi, że ściemnieje). 

Ściągamy z ognia. Ostrożnie przecedzamy. Czysty barszcz, doprawiamy sokiem z cytryny (ilość soku z cytryny, zależy od tego, jak słodkie są buraki). Moje w tym roku były wyjątkowo słodkie :)), solą i mielonym czarnym pieprzem (ostrożnie).

Przechowujemy w lodówce, do 7 dni.

Podajemy z uszkami, pierogami, krokietami lub pasztecikami. 

Smacznego!

(według przepisu ze strony "Kwestia smaku", z moimi małymi zmianami)

Zupa z kimchi

Dzięki uprzejmości i hojności mojej dobrej znajomej, dane Nam było spróbować Kimchi. Przyznam, zbieram się z przygotowanie tegoż cuda samodzielnie, ale jakoś mi tak schodzi i schodzi. 

Kimchi to tradycyjne danie kuchni koreańskiej. Robi się je najczęściej z kapusty pekińskiej, białej rzodkwi, rzepy lub zielonego ogórka. Z dużą ilością imbiru, czosnku i płatków chili. Całość poddaje się fermentacji, taka orientalna kiszonka. 

Dużo słyszałam o nieprzyjemnym zapachu. Dla mnie zapach podobny do kapusty kiszonej. Nie ma dramatu :) 

 A zupa, cudowna. Rozgrzewająca, aromatyczna z dużą ilością grzybów i tofu. 

Jeśli lubicie pikantne smaki, imbir, czosnek i kiszonki, to coś dla Was :)

Ja, już tęsknię za smakiem zupy. Chyba zmobilizuję się i przygotuję swoje kimchi.

Składniki na 4 - 6 porcji:

•  4 - 5 łyżek kimchi, wraz z zalewą (moje z kapusty pekińskiej, dość drobno pokrojone)
• 1 i 1/4 litra gorącej wody lub wywaru z warzyw
• 1 średnia marchew, obrana i pokrojona w słupki
• 25 dag boczniaków
• 1 kostka tofu, u mnie wędzone
• mały kawałek świeżego imbiru, obrany i pokrojony w słupki
• 1 ząbek czosnku, obrany i pokrojony w słupki
• 2 łyżki oleju
• 2 łyżki ciemnego sosu sojowego
• 1 - 2 łyżki cukru trzcinowego lub zwykłego
• 1/2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
• duża szczypta soli
• cebula dymka, pęczek
• 150g makaronu ryżowego lub chińskiego, nitki

Z boczniaków odcinamy twarde nóżki. Przecieramy wilgotną ściereczką. Kroimy w paski, wzdłuż blaszek.

W garnku z gruby dnem, rozgrzewamy delikatnie olej. Wrzucamy marchewkę, imbir, czosnek, boczniaki. Dodajemy dużą szczyptę soli. Całość szklimy, od czasu do czasu mieszając, około 5 minut. Minutę przed końcem dodajemy mieloną słodką paprykę.

Warzywa zalewamy gorącą wodą. Dodajemy kimchi. Doprawiamy sosem sojowym, cukrem trzcinowym i ewentualnie odrobiną soli. Dodajemy pokrojone w kostkę tofu. Doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy około 5 minut.

Makaron ryżowy lub chiński, przygotowujemy według instrukcji na opakowaniu.

Do miseczek, nakładamy porcje makaronu. Zalewamy gorącą zupą. Posypujemy obficie posiekaną cebulą dymką.

Smacznego!

(przepis własny)

Domowy wywar z warzyw

Z domowym gotowaniem jest tak, jeśli spróbuje się raz, przygotować coś od podstaw, bez sztucznych dodatków, wówczas nie ma już odwrotu. Tęskni się za tym smakiem i aromatem. Wszystko porównuję się do tego - domowego :) Ja, mam tak na 100 % lub więcej :)

Domowy wywar jest cudowny, tani i prosty w przygotowaniu. Można wykorzystać go od razu lub podzielić i używać wedle potrzeb.

Składniki:

• 3 średnie marchewki
• 1 średnia pietruszka
• 1 mały seler
• 3 litry zimnej wody
• 2 średnie cebule ( z łupinką, opalone nad palnikiem)
•  1 mały por
• 2 gałązki naci selera lub lubczyku
• kilka suszonych grzybków
• 2 listki laurowe
• 4 - 6 ziarenek ziela angielskiego
• 1/2 łyżeczki ziarenek czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka soli

Marchew, pietruszkę i seler myjemy i obieramy.  Warzywa  zalewamy zimną wodą. Zagotowujemy.

Z cebuli ściągamy wierzchnią warstwę i opalamy nad palnikiem kuchenki (ostrożnie!). 

Do gotujących się warzyw, dodajemy : opalone cebule, por, suszone grzybki, listki laurowe, ziele angielskie, ziarenka pieprzu oraz nać selera lub lubczyk. 

Zmniejszamy gaz. Gotujemy (pod przykryciem, pokrywka lekko uchylona) 40 - 60 minut, woda powinna delikatnie "mrugać".

Wyłączam gaz. Wywar doprawiamy solą. Gdy trochę przestygnie, przecedzamy przez gęste sito.

Wywar można podzielić na porcje i wykorzystywać w miarę potrzeb.

W tym celu, należy wysterylizować słoiki (0,5 l lub 1 l) i wieczka. Najlepiej sprawdza się wypiekanie (wyprażanie) w piekarniku.  Do tak przygotowanych słoików, wlewamy gorący wywar, zakręcamy i stawiamy do góry dnem. Pozostawiamy do całkowitego wystudzenia. Słoiki przechowujemy w lodówce do 14 dni.

Warzywa z wywaru można wykorzystać do przygotowania sałatki jarzynowej, często tak robię :)

Smacznego!

(według przepisu ze strony "Kwestia smaku", z moimi zmianami)

Zupa grochowa z suszonymi pomidorami

Jakoś przypadkiem, zrobiłam zapas suszonych pomidorów, takich bez zalewy. Teraz dodaję je tu i ówdzie :) Kilka trafiło do grochówki i jak dla nas jest to dobry strzał :) Zupa jest pyszna. Gęsta, sycąca i aromatyczna. Idealna na jesienny i zimowy obiad :)

Składniki:

• 2 średnie ziemniaki (obrane)
• 2 średni marchewki (obrane)
• 3 łodygi selera naciowego
• 250g grochu żółtego łuskanego w połówkach
• 2 i 1/2 - 3 litra ciepłej wody
• 8 - 10 suszonych pomidorów
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
• 2 listki laurowe
• 3 - 5 ziarenek ziela angielskiego
• 1 - 2 łyżki suszonego majeranku
• 3 łyżki oleju
• sól, świeżo mielony czarny pieprz

 Ziemniaki kroimy w dużą kostkę. Marchew i seler naciowy w dość grube talarki. W garnku podgrzewamy olej. Dodajemy listki laurowe, ziele angielskie, warzywa i dużą szczyptę soli. Podsmażamy 3 - 5 minut, od czasu do czasu mieszając. 

Warzywa zalewamy 2 litrami ciepłej wody. Doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy do czasu, aż będą miękkie ale nierozgotowane.

Ugotowane warzywa wyciągamy, za pomocą sitka. Odkładamy na talerz.

Do wywaru z warzyw dodajemy przepłukany w zimnej wodzie groch.

Dolewamy 1/2 - 1 litr ciepłej wody, w zależności jak gęstą lubimy zupę (ja dodałam 1/2 litra). Gotujemy do czasu, aż groch się rozpadnie, około 30 - 40 minut. 

Następnie dodajemy ugotowane warzywa, pieprz ziołowy, majeranek, trochę soli, czarnego pieprzu i pokrojone w paski suszone pomidory.

Gotujemy jeszcze 5 minut. 

Smacznego!

(przepis własny)

Zupa krem z dyni

A myślałam, że nie będzie w tym sezonie więcej przepisów z dynią :) 

Na szarugę za oknem, najlepsza miseczka kremowej i aromatycznej zupy.

Trochę słońca na talerzu :)
Dynia hokkaido jest chyba jedną ze smaczniejszych odmian. Świetnie nadaje się do zup i ciast. Ma w sobie mało wody, jest bardzo słodka w smaku. Znaczącym atutem jest jej intensywnie pomarańczowy kolor. Takie dynie mają więcej właściwości odżywczych. Między innymi, dużo β-karotenu.

Składniki na 2 - 4 porcje:

• dynia o wadze około 1 kg (użyłam hokkaido)
• 1 szkl*. mleka kokosowego (użyłam domowego z tego przepisu)
• 1 szkl. wody lub wywaru z warzyw
• 1 szkl. przecieru pomidorowego, passaty
• 1 cebula szalotka
• 4 - 5 ząbków czosnku
• 1 łyżka oleju
• 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
•  mielone chilli, ilość według uznania
• odrobina białego pieprzu, sól

Dynię kroimy na mniejsze kawałki. Usuwamy miąższ i pestki. Obieramy ze skórki, kroimy w kostkę.

Szalotkę i czosnek obieramy, kroimy w plastry.

W garnku lekko rozgrzewamy olej. Wrzucamy szalotkę i czosnek, podsmażamy około 2 minuty. Następnie wrzucamy dynię, podsmażamy chwilę. Dodajemy mleko kokosowe, wodę/wywar, przecier pomidorowy i przyprawy. Mieszamy, gotujemy na średnim ogniu, aż dynia będzie miękka.

 Zupę miksujemy na gładki krem.

Smacznego!

(przepis własny)

* 1 szkl.  = 250 ml

Zupa krem z pieczonej papryki i kalafiora

Pieczenie papryki, w jakiś niesamowity sposób działa na mnie kojąco. Może przez zapach unoszący się w domu?! Może, może...:)

Na pewno dzięki pieczeniu, zyskuje na smaku. Będę tą czynność popełniać zdecydowanie częściej. 

 Zupa jest gęsta, aromatyczna i ten kolor!

Papryka zawiera mnóstwo witaminy C, szczególnie czerwona. Odkrycia dokonał, w latach 30 - tych XX wieku, węgierski biochemik Albert Szent - Györgyi. Za co otrzymał Nagrodę Nobla. Taka ciekawostka :)

Składniki:

• 4 duże czerwone papryki
• 1/2 małego kalafiora
• 1 szklanka przecieru pomidorowego
• 3 - 4 ząbki czosnku
• 500 - 750 ml bulionu warzywnego
• 2 - 3 łyżki oleju z suszonych pomidorów lub innego
• 1 duży listek laurowy
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego 
• 1 łyżeczka cukru
• 1/4 łyżeczki chilli w proszku (można dodać mniej lub pominąć)
• sól, świeżo mielony czarny pieprz

 Piekarnik nastawiamy na 200C. Blachę wykładamy papierem do pieczenia.

Papryki myjemy, osuszamy. Kroimy na pół, usuwamy nasiona i białe błonki. 

Tak przygotowane papryki, układamy skórką do góry na blaszce. Dorzucamy czosnek w łupinkach. 

Pieczemy 20 minut, następnie włączamy opcję grilla i pieczemy kolejne 5 minut. 

Czekamy, by lekko przestygła.

Następnie ściągamy z niej skórkę, jeśli idzie nam to z trudnością, wówczas wkładamy paprykę, na kilka minut, do foliowego woreczka.

W garnku rozgrzewamy oleju, dorzucamy listek laurowy. Następnie oczyszczonego i dość drobno posiekanego kalafiora. Przesmażamy około 5 minut, do czasu, aż lekko się zarumieni i zmięknie. 

Dolewamy przecier pomidorowy, bulion, upieczone papryki i czosnek wyciśnięty z łupinek. Dodajemy pieprz ziołowy, cukier, chilli, sól. Gotujemy około 10 minut.

Wyjmujemy listek laurowy. Zupę przelewamy do blendera (można użyć ręcznego) i miksujemy na gładki krem. Doprawiamy świeżo mielonym czarnym pieprzem.

Smacznego!

(przepis własny)

chowder kukurydziany

Gęsta zupa kukurydziana, z kalafiorem i dużą ilościom szczypiorku. Bardzo aromatyczna i sycąca :)

Fajna propozycja na wegetariański lub wegański (jeśli użyjemy mleka roślinnego) obiad.

Po suszonych pomidorach w oleju pozostał mi tylko olej, więc dodałam świeże pomidory, które również przełamują słodki smak zupy. 

Polecam :)

Składniki:

• 2 kolby kukurydzy
• 1/2 małego kalafiora
• pęczek szczypiorku z cebulkami
• 1 por, jasna część
• 4 małe pomidory lub 5 suszonych pomidorów z oleju
• 500 ml mleka lub niesłodzonego mleka roślinnego
• 500 ml bulionu warzywnego
• 2 listki laurowe
• 1 - 2 ziarenka ziela angielskiego
• 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
• 1/4 łyżeczki wędzone/słodkiej czerwonej papryki
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• sól, świeżo mielony czarny pieprz
• kilka łyżek oleju z suszonych pomidorów lub innego oleju

Z kolb ścinamy nożem ziarna kukurydzy. Kalafiora kroimy na mniejsze części. Pora w talarki.

W dużym garnku (najlepiej z grubym dnem) rozgrzewamy oleju z suszonych pomidorów lub innych aromatyczny olej. Wrzucamy pokrojone warzywa (ziarna kukurydzy, por, kalafior) i przyprawy (oprócz gałki, soli i pieprzu. Całość (chwilami mieszając) podsmażamy około 10 minut.

W tym czasie, pomidory obieramy ze skórki, usuwamy nasionka i kroimy na mniejsze kawałki.

Do podsmażonych warzyw dolewamy mleko i bulion. Gotujemy przez około 15  minut, do czasu aż kalafior będzie miękki.

Pod koniec gotowania dodajemy pokrojone pomidory, 3/4 posiekanego szczypiorku z cebulkami. Doprawiamy solą i pieprzem. 

Jeśli zupa jest za gęsta, dolewamy bulionu lub mleka.

Podajemy z resztą posiekanego szczypiorku i ulubionym pieczywem. 

Smacznego!

(przepis znaleziony na blogu jadłonomia , z małymi zmianami)

Zupa pomidorowa (ze świeżych pomidorów)

Zupa mocno pomidorowa, tak jak lubię. Dość szybka w przygotowaniu, może poza obieraniem pomidorów, ale da się przeżyć :) Zimą świeże pomidory, można zastąpić tymi w puszce.

Zjadamy z ulubionymi dodatkami. U Nas wypadło na makaron chiński i bazylię :)

(przepis własny)

Składniki na 4 porcje:

• 1kg pomidorów, dobrze dojrzałych
• 250 ml wywaru z warzyw lub wody (lub więcej, zależy jak intensywny smak chcemy uzyskać)
• 1 łyżka oliwy/oleju
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
• cukier i sól do smaku

Do podania:  

• słodka śmietanka
• ulubiony makaron/ryż/kasza jaglana
• natka pietruszki/świeża bazylia/kolendra

Pomidory myjemy. Następnie obieramy ze skórki (zobacz tutaj).
Kroimy na mniejsze kawałki. Przekładamy do blendera, miksujemy z 1 łyżką oliwy.
 Przelewamy do garnka, dodajemy wywar z warzyw lub wodę. Zagotowujemy (pojawi się sporo piany), doprawiamy solą, cukrem i pieprzem ziołowym. Gotujemy do czasu, aż wspomniana piana zniknie. Próbujemy, czy nie trzeba doprawić.
Zupę przecieramy przez gęste sito (żeby usunąć pestki). Jeśli lubimy, dodajemy śmietankę ( do śmietanki dodajemy kilka łyżek ciepłej zupy, przelewamy do pozostałej zupy).

Smacznego!

Chłodnik z ogórkiem, rzodkiewką i ziołami

Chłodnik to świetna propozycja na letni obiad, szczególnie w czasie upałów, których w lipcu nie brakuje :) 

Na szczęśćie, bo lato jest takie krótkie.

Nam, najlepiej smakuje z jajkiem i szczyptą chilli :)

Składniki na 2 - 4 porcje:

• 750 ml kefiru 
• 3 ogórki gruntowe
• 1 pęczek rzodkiewki
• pół pęczka koperku
• pół pęczka szczypiorku
• mały ząbek czosnku
• 2 - 3 jajka ugotowane na twardo
• sól, świeżo mielony czarny pieprz
• pół łyżeczki cukru
• szczypta chilli w proszku

 Wszystkie warzywa dokładnie myjemy :)

Ogórki obieramy, usuwamy nasionka (niekoniecznie, ale ja nie przepadam), kroimy w kostkę. Rzodkiewkę  kroimy w półplasterki. Koper i szczypior drobno siekamy. Kefir wlewamy do miski/garnka, dorzucamy warzywa i zioła. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Doprawiamy solą, pieprzem, odrobiną cukru. Całość mieszamy. Wstawiamy do lodówki, na około godzinkę. Chłodnik, podajemy z połówkami jajka i odrobiną chilli w proszku.

Smacznego!

(przepis pochodzi z książki "Zupy domowe" wyd. Twoja Kuchnia, z moimi małymi zmianami)

Zupa krem z zielonej fasolki szparagowej

Szybka, smaczna i sycąca zupa. Świetna jako pierwsze danie lub lekka kolacja. Jedna z moich ulubionych zup, tak energetycznie zielona :-)  Fasolkę można zastąpić np. brokułem, mrożonym lub świeżym.

Składniki:

• opakowanie mrożonej fasolki szparagowej
• 750 ml bulionu warzywnego 
• 1 średni por, biała część
• 1 średni ziemniak
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• pieprz ziołowy
• sól, świeżo mielony czarny pieprz

Por kroimy w krążki. Ziemniaka obieramy i kroimy w kostkę. Warzywa wrzucamy na olej, podsmażamy chwilę. Dolewamy bulion, dorzucamy fasolkę szparagową. Doprawiamy pieprzem ziołowym i solą.Gotujemy do czasu, aż warzywa będą miękkie. Zdejmujemy garnek z ognia i miksujemy blenderem (można przetrzeć przez gęste sito). Podajemy np. z sezamem lub kawałkami sera typu feta. Zupę przechowujemy w lodówce, do 2 dni.
Smacznego...

Kremowa zupa z dyni i czerwonej soczewicy

Od jakiegoś czasu Rafał, męczył mnie o zupę z dyni. Jakoś schodziło mi z jej zakupem, więc sam ją kupił. Nie miałam już wymówki. Dobrze się stało, ponieważ zupa była pyszna. Bardzo gładka, lekko słodka i ostra jednocześnie. Soczewica sprawia, że zupa jest bardziej kremowa. Jest również dobrym źródłem białka.

Jako dodatki, świetne będą pestki dyni i kiełki cebuli - moje nowe odkrycie. Świetnie wyglądają i smakują :)

Składniki na 4 porcje:

• miąższ z dyni (waga około 1 kg)
• 1/2 szklanki czerwonej soczewicy
• 1 litr wody lub delikatnego bulionu warzywnego
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• kawałek imbiru (wielkości kciuka)
• 1 mała czerwona papryczka chilli 
• pół łyżeczki mielonego imbiru
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
• sok z 1/2 pomarańczy
• sok z 1/4 cytryny
• sól

Na lekko rozgrzanym oleju podsmażamy posiekany imbir i chilli. Dodajemy pokrojoną w kostkę dynię. Podsmażamy kilka minut. Dolewamy wodę lub bulion. Doprawiamy mielonym imbirem, pieprzem ziołowym i solą. Gotujemy do czasu, aż dynia będzie lekko miękka. Następnie dodajemy wypłukaną czerwoną soczewicę. Gotuje do momentu, gdy soczewica się rozpadnie. Całości miksujemy na gładki krem. Dodajemy sok z pomarańczy i cytryny. Mieszamy, ewentualnie doprawiamy do smaku.

Smacznego!

(przepis własny)

Zupa marchewkowa

Październik to idealny czas na rozgrzewające i aromatyczne zupy. Mam kilka przepisów, które chcę tej jesieni przetestować. Dziś trafiło na zupę z marchewki. Jeśli nie przepadacie za marchewką, dobrze sprawdzi się dynia.

 

Składniki na 4 porcje:

• 1 kg marchewki
• 1 duży ziemniak
• 1 duża żółta papryka
• 1 średnia cebula
• 5 - 6 szklanek zimnej wody lub bulionu warzywnego
• 4 łyżki jogurtu naturalnego
• 2 - 4 łyżki oleju (oliwy)
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki pestek słonecznika (dyni)
• kilka ziarenek ziela angielskiego
• 2 listki laurowe
• 1 łyżeczka mielonej ostrej papryki
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
• 1,5 łyżeczki mielonych ziaren kolendry
• sok z 1/2 cytryny
• sól, świeżo mielony czarnych pieprz

Marchew i ziemniaka obieramy, następnie kroimy w krążki. Wrzucamy na rozgrzany olej. Podsmażamy kilka minut, przykrywamy i dusimy, aż warzywa lekko zmiękną.
Dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę i paprykę oraz przyprawy - liście laurowe, ziele angielskie, kolendrę, cynamon, imbir, czerwoną paprykę i posiekany czosnek. Gdy przyprawy zaczną pachnieć dolewamy zimną wodę.

Gotujemy do czasu , aż warzywa będą miękkie. Wyjmujemy listki laurowe i ziele angielskie. Całość miksujemy na gładki krem (jeśli zupa będzie za gęsta, dodajemy więcej wody. jeśli za rzadka, odparowujemy na dużym ogniu). Dodajemy jogurt, sok z cytryny. Doprawiamy pieprzem i solą.
Podajemy z uprażonymi pestkami słonecznika lub/i dyni.

Smacznego!

(według przepisu z gazety "Samo Zdrowie" 3/2012 nr 170, delikatnie zmodyfikowany)

Zupa z ciecierzycy

Pyszne połączenie - ciecierzyca i por. Przepis na tą zupę widziałam kiedyś w programie Jamiego Oliviera. Cudownie aromatyczna i apetyczna. Świetna na chłodne dni.

Składniki na 2 porcje:

• 1 puszka ciecierzycy
• 1 duży por (biała część)
• 1 ząbek czosnku
• 1 średni ziemniak
• 2,5 szklanki wody lub bulionu warzywnego
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• pół łyżeczki pieprzu ziołowego
• sól, świeżo mielony czarny pieprz
• 2 - 4 grzanki z dobrego razowca + mały ząbek czosnku
• ewentualnie: 1 łyżka kiełków z cebuli

Pokrojonego pora i czosnek szklimy kilka minut na oleju. Wlewamy wodę lub bulion. Dodajemy pokrojonego ziemniaka i ciecierzycę odcedzoną z zalewy. Doprawiamy pieprzem ziołowym i solą. Gotujemy do momentu, gdy ziemniaki będą miękkie. Całość (lub połowę) miksujemy. Doprawiamy świeżo mielony pieprzem. Na grzankach rozcieramy czosnek. Zupę posypujemy kiełkami z cebuli.
Smacznego...

Aromatyczna zupa z boczniaków

BOCZNIAKI to bardzo smaczne, aromatyczne i zdrowe grzyby. Choć chyba trochę niedoceniane, a szkoda. Zawierają dobrze przyswajalne białko. W tradycyjnej medycynie chińskiej i japońskiej stosuje się je jako środek przedłużający życie. Polecam :)

 

Składniki na 2 porcje.

• 25 dag boczniaków 
• pół średniej cebuli 
• 1 średni ziemniak 
• 1 średnia pietruszka
• 1 średnia marchewka
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 750 ml ciepłej wody
• 1 listek laurowy
• 1 płaska łyżeczka czerwonej słodkiej papryki
• 1/4 łyżeczki czerwonej ostrej papryki
• pół łyżeczki pieprzu ziołowego
• pół łyżki suszonego majeranku
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól, świeżo mielony czarny pieprz

Na lekko rozgrzany olej wrzucamy, posiekaną cebulę, listek laurowy i pokrojone w paski boczniaki. Podsmażamy około 5 minut. Dodajemy obie papryki, mieszamy, smażymy jeszcze chwile. Zalewamy ciepłą wodą.

Dodajemy pokrojonego w kosteczkę ziemniaka, starte na tarce pietruszkę i marchew oraz  pieprz ziołowy. Doprawiamy do smaku solą. Gotujemy do czasu gdy ziemniaki będą miękkie. Pod koniec gotowania dodajemy majeranek, sok z cytryny, świeżo mielony pieprz. Podajemy bez dodatków, lub z ulubionym pieczywem.

 Smacznego!

(przepis własny)

Zupa wiosenna z wędzonym tofu

Pyszna i aromatyczna zupa. Najlepiej smakuje kilka godzin po przygotowaniu, gdy tofu odda cały swój aromat.

Składniki:

• 1 średnia młoda kapusta pekińska
• 3 małe ziemniaki
• 2 średnie marchewki
• 2 łodygi selera naciowego
• 2 litry wody
• kostka wędzonego tofu
• pół kostki warzywnej
• 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
• 1 płaska łyżeczka soli
• pół łyżeczki pieprzu cytrynowego
• 1,5 łyżki oleju rzepakowego
• pół łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka posiekanego koperku

Do wrzącej wody dodajemy, pokrojone w kostkę ziemniaki, marchewkę w talarki oraz kostkę warzywną. Gotujemy, aż warzywa trochę zmiękną. Następnie dorzucamy pokrojony drobno seler naciowy, kapustę pekińską, koncentrat, pół łyżki oleju oraz pozostałe przyprawy. Na małą patelnię wlewamy 1 łyżkę oleju, następnie wsypujemy pół łyżki mąki pszennej. Mieszamy chwile, aż mąką delikatnie się zarumieni. Dodajemy  zasmażkę do gotującej się zupy. Na koniec dorzucamy tofu, pokrojone w kostkę oraz posiekany  koperek. Smacznego...

(przepis własny)