Sałatka z brokułami z sosem Cezara

Dziś zielono Nam, czyli sałatka z brokuła i sałaty rzymskiej. Do tego jajko, słodka kukurydza i chrupiący słonecznik.

 Uzupełnieniem sałatki jest kremowy sos, z wyczuwalną nutą miodu, musztardy i czosnku. Propozycja świetna na kolacje lub lekki obiad :)

Składniki na 2 - 4 porcje:

• 1/2 brokuła (250g)
• 4 jajka
• 1/2 główki sałaty rzymskiej
• 1/2 szkl. kukurydzy konserwowej
• 3 łyżki pestek słonecznika (podprażonych na suchej patelni)

 Sos:

• 5 łyżek gęstego jogurtu greckiego
• 1 łyżka majonezu
• 2 łyżeczki sosu sojowego
• 2 łyżeczki ulubionej musztardy, u mnie rosyjska
• 1 łyżeczka miodu
• 1 mały ząbek czosnku
• sól, świeżo mielony czarny pieprz

 Brokuła myjemy, dzielimy na mniejsze kawałki. Gotujemy na parze około 5 minut. Następnie przelewamy zimną wodą.

Jajka wkładamy do lekko gotującej się wody. Gotujemy 7 - 8 minut. Studzimy. Obieramy ze skorupek.

Sałatę myjemy, osuszamy. Rwiemy na mniejsze kawałki, układamy na dużym talerzu (sałatkę można podać na oddzielnych talerzach lub w salaterce).

Na sałacie układamy różyczki brokuła, jajka pokrojone w ćwiartki. Posypujemy kukurydzą odsączoną z zalewy i podprażonymi pestkami słonecznika.

Składniki sosu miksujemy blender. Polewamy przygotowaną sałatkę, tuż przed podaniem.

Smacznego!

(przepis ze strony "Kwestia Smaku", z moimi małymi zmianami) 

Sałatka z kalafiora, świetna do dań z grilla

 Znów pora na kalafiora:) Sałatka szybka w przygotowaniu. Spożywanie jej, również nie zajmuje dużo czasu, szczególnie w towarzystwie pyszności z grilla. 

Nam  najlepiej smakuje z grillowanym tofu :)

Polecam :)

Składniki:

• pół średniej wielkości kalafiora (ugotowanego, najlepiej al dente)
• 5 dużych jajek ugotowanych na twardo
• 1/2 puszki kukurydzy konserwowej
• kapary marynowane, ilość według gustu (dodałam 5 łyżek)
• 200 g gęstego jogurtu naturalnego
• 1 i 1/2 łyżeczki ulubionej musztardy ( u mnie rosyjska)
• pół pęczka koperku, posiekanego ( lub więcej)
• sól, świeżo mielony czarny pieprz 

Kalafior i jajka siekamy (to i to zimne). Dodajemy kapary i  kukurydzę (bez zalewy). Kapary można troszkę posiekać. 

Dodajemy jogurt, musztardę. Doprawiamy solą i pieprzem. 

Na koniec wrzucamy posiekany koper. Całość dokładnie mieszamy. Próbujemy, w razie potrzeby doprawiamy. 

Sałatka najlepiej smakuje dobrze schłodzona.
Smacznego!

(przepis własny)

Sałatka z kaszą gryczana, serem feta i warzywami

Sałatka powstała zupełnie przypadkiem, z resztek z obiadu. Do kaszy i surówki z kiszonej kapusty dorzuciłam fasolkę szparagową, ser i całość połączyłam lekkim dressingiem. Wyszło smacznie.

Sałatkę można zabrać np. do pracy :-)

Składniki na 4 porcje:

• 1 torebka ugotowanej kaszy gryczanej
• 3/4 opakowania sera typu feta 
• 1/2 szklanki ugotowanej zielonej fasolki szparagowej
• 1 średnia marchew
• 4 łyżki kukurydzy konserwowej
• 3/4 szklanki kiszonej kapusty

 Dressing:

• 3 łyżki oleju rzepakowego z pierwszego tłoczenia lub oliwy
• 1 łyżka wody
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1/4 łyżeczki miodu
• 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
• 1/2  łyżeczki suszonej bazylii
• sól, świeżo mielony czarny pieprz

 W dużej misce łączymy kaszę gryczaną, fasolkę szparagową, kukurydzę, pokrojony ser, posiekaną drobno kapustę kiszoną oraz startą na dużych oczkach marchew.

Wszystkie składniki dressingu umieszczamy w małym słoiczku. Zakręcamy i energicznie potrząsamy, by wszystko dobrze się połączyło.

Sałatkę polewamy przygotowanym sosem. Delikatnie mieszamy. Przechowujemy w lodówce do 3 dni.

Smacznego...

(przepis własny)

Lekka sałatka jarzynowa

Najpopularniejsza sałatka, goszcząca na świątecznych stołach,imieninach,urodzinach...itp. 

Również w naszym domu, obowiązkowa pozycja w świątecznym menu. Nie przygotowuję jej wyłącznie z przyzwyczajenia, po prostu bardzo mi smakuje. Kiedyś, kiedyś... robiłam ją wyłącznie z majonezem.Od dłuższego czasu dodaję tylko jogurt.Sałatka jest zdecydowanie mniej kaloryczna i lżejsza, dzięki czemu można zjeść, więcej pysznego ciacha :-)

Składniki*:

• 3 średnie marchewki
• 2 średnie pietruszki
• kawałek selera
• 2 średnie ziemniaki
• 1 średnia czerwona cebula
• 1 średni por, biała część
• 1 puszka ciecierzycy (lub groszek)
• 1 puszka kukurydzy konserwowej
• 5 jajek
• 400g jogurtu greckiego** 10% tłuszczu
• 1 łyżeczka musztardy
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
• sól, świeżo mielony czarny pieprz

Marchew, pietruszkę, seler, ziemniaki obieramy i kroimy na mniejsze kawałki. Gotujemy na parze (u mnie lekko twarde). Jajka gotujemy na twardo. Z kukurydzy i ciecierzycy odlewamy zalewę, przelewamy zimną wodą.

Przestudzone warzywa kroimy w kostkę. Dodajemy pokrojone jajka, por, czerwoną cebulę, ogórki kiszone. Dorzucamy ciecierzycę i kukurydzę. Dodajemy jogurt grecki i musztardę. Doprawiamy pieprzem ziołowym, solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem (u mnie dużo).
 Całość mieszamy, najlepiej ręką. Wstawiamy do lodówki. 

Smacznego!

(przepis własny)

*    Z podanych składników wychodzi, duża miska sałatki. Wystarczy dla 4 - 6 osób, na całe święta.

**  Warto zastąpić majonez jogurtem. Nie warto, natomiast używać zupełnie odtłuszczonego jogurtu. Tłuszczu jest nośnikiem smaku, również witamin. Tak, dla porównania: 400g jogurtu greckiego 10%, ma ok. 500 kcal. Natomiast 400g majonezu, ma ok. 2700 kcal.

 

Sałatka "wybuchowa"

Początkowo podchodziłam sceptycznie do połączenia sałatki z granatem. Zmieniłam zdanie, gdy spróbowałam. Bardzo smaczne i lekkie danie.

Przepis pochodzi z książki "Jedz pysznie, chudnij cudnie" Magdaleny Makarowskiej.

Składniki na 2 porcje:

• mix sałat ( u mnie sałata lodowa i rukola)
• 1 średni pomidor lub kilka pomidorków koktajlowych
• 1 opakowanie sera mozzarelli light
• 1 mała czerwona cebula
• 2 - 3 łyżki pestek granatu

Sos:

•  3 łyżki oliwy
• 1 łyżka sok z cytryny
• sól, świeżo mielony czarny pieprz

Sałatę rozkładamy na talerzach. Następnie pokrojoną mozzarellę, pomidory, cebulę. Posypujemy pestkami granatu. Składniki sosu mieszamy w małym słoiczku. Gotowym sosem polewamy sałatkę.
Smacznego...

Sałatka z grillowanej cukinii i pomidorów

Sezon na cukinię w pełni. Pomidory również o tej porze roku są najsłodsze i najsmaczniejsze. Nie ma lepszego czasu na tego typu przepisy:) Szybka i lekka sałatka, świetna np. na kolację. 

Składniki na 2 porcje:

• 2 średnie cukinie
• 2 średnie pomidory
• 1/4 opakowania sera sałatkowego typu feta

Dressing:

• 3 łyżki  oleju rzepakowego (oliwy)
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka przegotowanej zimniej wody
• pół łyżeczki musztardy rosyjskiej
• 1/4 łyżeczki miodu
• 1 płaska łyżeczka czubrycy zielonej

Do małego słoiczka dodajemy wszystkie składniki dressingu. Energicznie potrząsamy, by powstał jednolity sos.
Cukinie kroimy w skos na średniej grubości plastry. Grillujemy na lekko natłuszczonej patelni. Studzimy.

Pomidory kroimy w plastry. Układamy cukinie i pomidory na talerzach. Polewamy dressingiem i posypujemy pokruszonym serem. Podajemy lekko schłodzoną.

Smacznego!

(przepis własny)

Sałatka z pieczonych buraków z serem feta

Burak gości na naszym stole głównie, jako dodatek do obiadu lub w postaci zup( barszczyk, botwinka). Szczerze - nie przepadam za innymi odsłonami tego warzywa. Mimo to postanowiłam dać szansę panu burakowi:) Gorzkawa sałata, słony ser, coś chrupiącego, ziołowy dressing i oczywiście słodkawy pieczony burak, to klasyczne połączenie. Wyszło naprawdę smacznie. Sałatka z pewnością zagości na stałe w naszym menu:)

Składniki na 2 porcje:

• 2 duże liście sałaty lodowej
• 2 średnie buraki
• 1 łyżka pestek słonecznika
• 70 g sera typu feta light

Dressing:

• 1 łyżka soku z cytryny
• 3 łyżki oleju rzepakowego
• 1/4 łyżeczki czubrycy  zielonej
• 1/4 łyżeczki miodu
• sól , świeżo mielony czarny pieprz

Buraki owijamy folią aluminiową. Pieczemy 60 minut w temperaturze 200C (warto zrobić to dzień wcześniej).

  Liście sałaty rwiemy na mniejsze kawałki i układamy na talerzach.
Wystudzone i obrane buraki kroimy na plastry, układamy na sałacie. Posypujemy całości pokruszonym serem feta i uprażonymi pestkami słonecznika.

W małym słoiczku mieszamy sok z cytryną z odrobiną soli. Dodajemy olej, czubryce, miód i świeżo mielony pieprz. Zakręcamy słoik, energicznie wstrząsamy, by wszytko dobrze się połączyło. Gotowym sosem polewamy sałatkę. Podajemy od razu.

Smacznego!

(przepis własny)