Sernik na zimno z owocami jagodowymi

Zapraszam na lekki, letni sernik na zimno. Kwaskowe owoce zanurzone w lekkiej masie serowej, świetnie łączą się z puszystością biszkoptów, nasączonych w słodkim likierze amaretto. 

Składniki:

• 700g twarogu delikatnego President 4% 
• 1 szklanka* mleka 1,5%
• 1/2 szklanki  cukru pudru
• 1,5 płaskiej łyżeczki agaru
• 1 szklanka czarnych porzeczek
• 1 szklanka czarnych jagód
• okrągłe biszkopty (ilość w zależności od użytej formy)

Napar kawowy:

• 2 łyżki kawy rozpuszczalnej
• 1/2 szklanki gorącej wody
• 1/4 szklanki likieru amaretto

Kawę zalewamy gorącą wodą. Do przestudzonego naparu dolewamy likier. Biszkopty nasączamy delikatnie w naparze i układamy na dnie wyłożonej folią spożywczą tortownicy o średnicy 21 cm. Świetnie, nawet lepiej sprawdza się naczynie żaroodporne lub forma sylikonowa.
Twaróg (w temp. pokojowej) miksujemy z cukrem pudrem. Dodajemy obrane ze skórek porzeczki i rozgniecione jagody. Mieszamy dokładnie by wszystko dobrze się połączyło.  Do garnka wlewamy mleko i dodajemy agar. Pozostawiamy na ok. 10 minut. Ciągle mieszając trzepaczka podgrzewamy kolejne10 - 15 minut. Do mleka partiami dodajemy twaróg, mieszamy dokładnie.
 Masę przelewamy na biszkopty. Wyrównujemy wierzch. Wstawiamy na 1 - 2 godziny do lodówki. Przez użycie agaru, sernik szybko zastyga. Również dlatego, żeby uniknąć grudek, dodajemy masę serową do ciepłego mleka. Spożywamy w ciągu 2 dni od przygotowania.
Smacznego...

*1 szklanka = 250 ml.

(przepis własny)

Makaron z zielonymi warzywami

Smacznie, zdrowo i kolorowo.

Składniki na 2 - 4 porcje.

• 25 dag makaronu pełnoziarnistego
• 25 dag bobu (ugotowanego i obranego)
• 1 średnia zielona papryka
• 1 średnia cukinia
• puszka całych pomidorów
• kawałek sera feta 
• pół średniej cebuli
• 2 ząbki czosnku
• 1 listek laurowy
• po pół łyżeczki słodkiej mielonej czerwonej papryki, pieprzu ziołowego i cukru
• sól i świeżo mielony czarny pieprz
• 2 łyżki oleju rzepakowego

Na lekko rozgrzanym olej szklimy posiekaną cebulę, czosnek i cały listek laurowy. Po kilku minutach dodajemy słodką paprykę, podsmażamy chwilę. Dodajemy pomidory, rozgniatamy je widelcem. Dorzucamy pokrojoną paprykę, cukinię i przyprawy. Gotujemy do czasu, gdy warzywa będą delikatnie twarde, a sos się zredukuje. Po koniec dodajemy bób. Sos mieszamy z makaronem ugotowanym al dente. Posypujemy serem feta. Smacznego...

(przepis własny)

Domowy budyń z gorzką czekoladą i owocami

Nie tylko dzieci lubią budyń:) Jeden z moich ulubionych deserów. Bardzo szybki i prosty w wykonaniu. Jedyna wada - uzależnia:)

Składniki na 2 porcje.

• 1,5 szklanki mleka 1,5% (może być sojowe)
• 2 łyżki brązowego cukru trzcinowego
• 1,5 łyżki kakao
• 1,5 płaskiej łyżki skrobi ziemniaczanej
•  do podania według uznania - gorzka czekolada 70%, owoce: jagody, maliny.

W rondelku podgrzewamy ( nie doprowadzając do wrzenia) 1 szklankę mleka. Pozostałe mleko mieszamy z cukrem, kakao i skrobią ziemniaczaną, najlepiej w zakręconym słoiku. Powstałą mieszaninę wlewamy, ciągle mieszając trzepaczką, do gorącego mleka. Mieszając podgrzewamy do czasu, gdy na powierzchni zaczną pokazywać się bąbelki. Gotowym budyniem napełniamy do połowy pucharki, posypujemy posiekaną gorzką czekolada. Przykrywamy pozostałym budyniem. Wierzch posypujemy resztą tartej czekolady i owocami. Podajemy schłodzony. Smacznego...

(przepis własny)

Makaron pełnoziarnisty z sosem jagodowym

Jagodowy zawrót głowy:)

 

Składniki na 2 - 4 porcje.

• 25 dag makaronu pełnoziarnistego
• 2 szklanki czarnych jagód lub borówek
• 1 łyżka masła
• 2,5 łyżki brązowego cukru trzcinowego
• 2 łyżki jogurtu naturalnego 

Jagody płuczemy pod zimną wodą. 1, 5 szklanki wsypujemy do rondelka, dodajemy cukier. Mieszając, podgrzewamy na małym ogniu. Po kilku minutach jagody powinny puścić sporo soku, gdy tak się stanie dodajemy łyżkę masła. Mieszamy, gdy masło się rozpuści wyłączamy gaz. Dodajemy jogurt i resztę jagód, mieszamy. Ciepły sos przelewamy do ugotowanego al dente makaronu, mieszamy. Podajemy na ciepło lub w temperaturze pokojowej. Smacznego...

(przepis własny)

Piosenka z filmu "My Blueberry Nights". 

Całkiem przyjemny film i piosenka. Punkt wspólny -  jagody:)  

Pierogi ze szpinakiem i białym serem

Pierogi to chyba jedno z najpopularniejszych dań polskiej kuchni. Można nadziać je prawie wszystkim. Poniższy przepis, jest jednym z ulubionych, w naszym domu. Pierogi przez wielu uważane są za tuczące. Ważny, jak zawsze jest sposób przyrządzenia i dodatki. Warto zrezygnować z podsmażania i tłustego okraszania. Zastąpienie białej mąki pełnoziarnistą, nie ujmie co prawda daniu kalorii, ale na pewno wzrośnie jego wartości odżywcza. Polecam:)

Składniki na około 26 dużych pierogów.

Farsz:

• 450g mrożonego szpinaku
• 500g chudego twarogu
• pół średniej cebuli
• 2 ząbki czosnku
• 1 płaska łyżeczka czubrycy zielonej
• 1 płaska łyżeczka pieprzu ziołowego
• pół łyżeczki czarnego mielonego pieprzu
• 1 płaska łyżeczka soli
• 2 łyżki oleju rzepakowego

Ciasto:

• 2,5 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1 jajko
• 1/2 szklanki letniej wody
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• szczypta soli

Na rozgrzanym oleju szklimy posiekaną cebulę i czosnek. Dodajemy rozmrożony i odciśnięty z nadmiaru wody szpinak. Mieszamy dokładnie, dodajemy przyprawy. Smażymy około 5 minut. Ważne, by ze szpinaku odparowałam cała woda. Ciepły szpinak dodajemy do twarogu. Mieszamy dokładnie, najlepiej widelcem. Próbujemy i ewentualnie doprawiam. Odstawiamy do wystudzenia.
 Na blat przesiewamy mąkę, solimy. Pośrodku robimy zagłębianie, do którego wbijamy jajko, dolewamy olej i wodę. Zagniatamy jednolite i elastyczne ciasto. Wyrobione ciasto dzielimy na 3 części. Owijamy w folię spożywczą i odstawiamy na 10 minut.
Ciasto rozwałkujemy na posypanym mąką blacie, wykrawamy krążki. Każdy krążek dodatkowo rozwałkujemy, nadziewamy wcześniej przygotowanym farszem, zlepiamy brzegi.
Pierogi gotujemy partiami, wrzucając do osolonej wody z dodatkiem oleju. Od chwili, gdy wypłyną na powierzchnię, gotujemy około 4 minuty. Podajemy z podsmażoną cebulą i ulubioną surówką.
 Smacznego...

(przepis własny)

Sałatka z pieczonych buraków z serem feta

Burak gości na naszym stole głównie, jako dodatek do obiadu lub w postaci zup( barszczyk, botwinka). Szczerze - nie przepadam za innymi odsłonami tego warzywa. Mimo to postanowiłam dać szansę panu burakowi:) Gorzkawa sałata, słony ser, coś chrupiącego, ziołowy dressing i oczywiście słodkawy pieczony burak, to klasyczne połączenie. Wyszło naprawdę smacznie. Sałatka z pewnością zagości na stałe w naszym menu:)

Składniki na 2 porcje:

• 2 duże liście sałaty lodowej
• 2 średnie buraki
• 1 łyżka pestek słonecznika
• 70 g sera typu feta light

Dressing:

• 1 łyżka soku z cytryny
• 3 łyżki oleju rzepakowego
• 1/4 łyżeczki czubrycy  zielonej
• 1/4 łyżeczki miodu
• sól , świeżo mielony czarny pieprz

Buraki owijamy folią aluminiową. Pieczemy 60 minut w temperaturze 200C (warto zrobić to dzień wcześniej).

  Liście sałaty rwiemy na mniejsze kawałki i układamy na talerzach.
Wystudzone i obrane buraki kroimy na plastry, układamy na sałacie. Posypujemy całości pokruszonym serem feta i uprażonymi pestkami słonecznika.

W małym słoiczku mieszamy sok z cytryną z odrobiną soli. Dodajemy olej, czubryce, miód i świeżo mielony pieprz. Zakręcamy słoik, energicznie wstrząsamy, by wszytko dobrze się połączyło. Gotowym sosem polewamy sałatkę. Podajemy od razu.

Smacznego!

(przepis własny)

Ciastka zbożowe (bez tłuszczu)

Czasami mam ochotę na ciastko, takie które umili picie zielonej herbaty lub kawy zbożowej. Kilka razy skusiłam się na sklepowe "ciastka zbożowe".  Większość ze zbożami ma niewiele wspólnego. Za to z cukrem, szczególnie w postaci syropu glukozowo - fruktozowego wiele, o wiele za dużo. Niestety wspomniany syrop znajduje się naprawdę w ogromnej ilości produktów spożywczych np. w keczupie, jogurtach owocowych, maślankach owocowych, napojach gazowanych, sokach owocowych, batonach, lodach, dżemach, nawet w musztardzie. Syrop glukozowo - fruktozowy to połączenie cukrów prostych glukozy i fruktozy. Po prostu cukier w czystej postaci, który szybko się wchłania, powodując gwałtowne skoki glukozy we krwi. Zwiększa to apetyt, przez co jemy więcej i częściej. Może być odpowiedzialny również za cukrzycę, podwyższone ciśnienie, nowotwory. Dlatego warto czytać etykiety i w miarę możliwości unikać tegoż "cuda". 

 

Składniki na 6 dużych ciastek.

• 1 średni banan
• 1 duże jajko
• 2 łyżki brązowego cukru trzcinowego lub ksylitolu
• 1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej
• 50g rodzynek sułtańskich
• 3 łyżki wiórków kokosowych
• 3 łyżki pestek słonecznika
• 3 łyżki płatków owsianych
• 1 łyżka nasion siemienia lnianego
• 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej

Piekarniki nastawiamy na 200C. Banana miksujemy blenderem na gładką papkę. Dodajemy jajko i cukier, miksujemy wszystko, aż podwoi objętość. Dodajemy pozostałe składniki. Mieszamy łyżką, by wszystko dobrze się połączyło. Zwilżonymi dłońmi formujemy ciacha podobnej wielkości. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika. Pieczemy 15 minut. Studzimy i jemy. Przygotowanie + plus pieczenia trwa 20 minut. Naprawdę warto:) Takie ciacho można zabrać np. do pracy lub podarować komuś w prezencie.

Smacznego!

(przepis własny)