Pasta z bobu z prażonymi pestkami słonecznika

BÓB, najlepszy przyjaciel wegetarian w okresie letnim. Jest świetny dla osób dbających o figurę - nie zawiera złego tłuszczu, a jego skórka ma mnóstwo błonnika. Osobiście najlepiej smakuje mi w najprostszej wersji - ugotowany z odrobiną masła i soli. Poniższa pasta jest również świetna. Szczególnie z  pełnoziarnistym tostem i ogórkiem kiszonym. 

 

Składniki:

• 25dag ugotowanego i obranego bobu
• 1 - 2 łyżki oleju słonecznikowego
• 1 średni ząbek czosnku
• 1 - 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki pestek słonecznika
• 1 łyżka posiekanego koperku
• sól, świeżo mielony czarny pieprz
• szczypta chilli w proszku

Bób wrzucamy do wrzątku, gotujemy 10 - 15 minut. Chłody bób delikatnie obieramy, dolewamy olej. Miksujemy blenderem ręcznym. Dodajemy przyprawy, sok z cytryny, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, uprażone i posiekane delikatnie pestki słonecznika oraz koperek. Mieszamy, próbujemy i ewentualnie doprawiamy.

Smacznego!

(przepis własny)

Naleśniki pełnoziarniste z sosem wiśniowym

Wiśnie rubinowe perły bogate w wartości odżywcze. Głównie w witaminę C i A. Obniżają ciśnienie i cholesterol. Zawierają również ANTOCYJANY, które przyczyniają się między innymi do zwalczania wolnych rodników, odpowiedzialnych za starzenie organizmu. 

Co prawda, późno w tym roku obudziłam się jeśli chodzi o wiśnie - lepiej późno, niż wcale. Może uda mi się nadrobić straty:) Zapraszam na naleśniki.

Składniki na 2 - 4 porcje.

Ciasto naleśnikowe:

• pół szklanki* mleka 1,5%
• pół szklanki maślanki naturalnej
• pół szklanki wody gazowanej
• 1 jajko
• 1 i 1/4 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1/4 łyżeczki kurkumy
• szczypta soli
• 1 łyżeczka oleju rzepakowego

Nadzienie:

• 350g twarogu delikatnego President 4%
• 1 - 2 łyżki miodu

Sos wiśniowy:

• 25dag wydrylowanych wiśni
• 1/4 szklanki przegotowanej gorącej wody
• 2 łyżki cukru trzcinowego (ksylitolu)
• 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
• 1 płaska łyżeczka skrobi ziemniaczanej + 1/4 szklanki zimniej wody

Mokre składniki ciasta naleśnikowego dokładnie roztrzepujemy w misce. Dodajemy mąkę, sól i kurkumę, ubijamy. Ciasto odstawiamy na 15 minut.

 Wydrylowane wiśnie wrzucamy do rondelka, wlewamy wodę. Dodajemy cukier i przyprawy. Doprowadzamy do wrzenia, gotujemy około 2 minut. Rozrobioną w zimniej wodzie skrobię, powoli dolewamy (ciągle mieszając) do wiśni. Doprowadzamy ponownie do wrzenia. Odstawiamy do wystudzenia.

 Twaróg mieszamy z miodem.
 Na delikatnie natłuszczoną (pędzelkiem) patelnię, wlewamy porcjami ciasto i smażymy naleśniki. Gotowe naleśniki smarujemy twarożkiem z miodem (około łyżka na naleśnik), polewamy sosem wiśniowym i podajemy.
Smacznego!

(przepis własny)

* 1 szklanka  = 250 ml.

Sałatka z grillowanej cukinii i pomidorów

Sezon na cukinię w pełni. Pomidory również o tej porze roku są najsłodsze i najsmaczniejsze. Nie ma lepszego czasu na tego typu przepisy:) Szybka i lekka sałatka, świetna np. na kolację. 

Składniki na 2 porcje:

• 2 średnie cukinie
• 2 średnie pomidory
• 1/4 opakowania sera sałatkowego typu feta

Dressing:

• 3 łyżki  oleju rzepakowego (oliwy)
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka przegotowanej zimniej wody
• pół łyżeczki musztardy rosyjskiej
• 1/4 łyżeczki miodu
• 1 płaska łyżeczka czubrycy zielonej

Do małego słoiczka dodajemy wszystkie składniki dressingu. Energicznie potrząsamy, by powstał jednolity sos.
Cukinie kroimy w skos na średniej grubości plastry. Grillujemy na lekko natłuszczonej patelni. Studzimy.

Pomidory kroimy w plastry. Układamy cukinie i pomidory na talerzach. Polewamy dressingiem i posypujemy pokruszonym serem. Podajemy lekko schłodzoną.

Smacznego!

(przepis własny)

Sernik na zimno z owocami jagodowymi

Zapraszam na lekki, letni sernik na zimno. Kwaskowe owoce zanurzone w lekkiej masie serowej, świetnie łączą się z puszystością biszkoptów, nasączonych w słodkim likierze amaretto. 

Składniki:

• 700g twarogu delikatnego President 4% 
• 1 szklanka* mleka 1,5%
• 1/2 szklanki  cukru pudru
• 1,5 płaskiej łyżeczki agaru
• 1 szklanka czarnych porzeczek
• 1 szklanka czarnych jagód
• okrągłe biszkopty (ilość w zależności od użytej formy)

Napar kawowy:

• 2 łyżki kawy rozpuszczalnej
• 1/2 szklanki gorącej wody
• 1/4 szklanki likieru amaretto

Kawę zalewamy gorącą wodą. Do przestudzonego naparu dolewamy likier. Biszkopty nasączamy delikatnie w naparze i układamy na dnie wyłożonej folią spożywczą tortownicy o średnicy 21 cm. Świetnie, nawet lepiej sprawdza się naczynie żaroodporne lub forma sylikonowa.
Twaróg (w temp. pokojowej) miksujemy z cukrem pudrem. Dodajemy obrane ze skórek porzeczki i rozgniecione jagody. Mieszamy dokładnie by wszystko dobrze się połączyło.  Do garnka wlewamy mleko i dodajemy agar. Pozostawiamy na ok. 10 minut. Ciągle mieszając trzepaczka podgrzewamy kolejne10 - 15 minut. Do mleka partiami dodajemy twaróg, mieszamy dokładnie.
 Masę przelewamy na biszkopty. Wyrównujemy wierzch. Wstawiamy na 1 - 2 godziny do lodówki. Przez użycie agaru, sernik szybko zastyga. Również dlatego, żeby uniknąć grudek, dodajemy masę serową do ciepłego mleka. Spożywamy w ciągu 2 dni od przygotowania.
Smacznego...

*1 szklanka = 250 ml.

(przepis własny)

Makaron z zielonymi warzywami

Smacznie, zdrowo i kolorowo.

Składniki na 2 - 4 porcje.

• 25 dag makaronu pełnoziarnistego
• 25 dag bobu (ugotowanego i obranego)
• 1 średnia zielona papryka
• 1 średnia cukinia
• puszka całych pomidorów
• kawałek sera feta 
• pół średniej cebuli
• 2 ząbki czosnku
• 1 listek laurowy
• po pół łyżeczki słodkiej mielonej czerwonej papryki, pieprzu ziołowego i cukru
• sól i świeżo mielony czarny pieprz
• 2 łyżki oleju rzepakowego

Na lekko rozgrzanym olej szklimy posiekaną cebulę, czosnek i cały listek laurowy. Po kilku minutach dodajemy słodką paprykę, podsmażamy chwilę. Dodajemy pomidory, rozgniatamy je widelcem. Dorzucamy pokrojoną paprykę, cukinię i przyprawy. Gotujemy do czasu, gdy warzywa będą delikatnie twarde, a sos się zredukuje. Po koniec dodajemy bób. Sos mieszamy z makaronem ugotowanym al dente. Posypujemy serem feta. Smacznego...

(przepis własny)

Domowy budyń z gorzką czekoladą i owocami

Nie tylko dzieci lubią budyń:) Jeden z moich ulubionych deserów. Bardzo szybki i prosty w wykonaniu. Jedyna wada - uzależnia:)

Składniki na 2 porcje.

• 1,5 szklanki mleka 1,5% (może być sojowe)
• 2 łyżki brązowego cukru trzcinowego
• 1,5 łyżki kakao
• 1,5 płaskiej łyżki skrobi ziemniaczanej
•  do podania według uznania - gorzka czekolada 70%, owoce: jagody, maliny.

W rondelku podgrzewamy ( nie doprowadzając do wrzenia) 1 szklankę mleka. Pozostałe mleko mieszamy z cukrem, kakao i skrobią ziemniaczaną, najlepiej w zakręconym słoiku. Powstałą mieszaninę wlewamy, ciągle mieszając trzepaczką, do gorącego mleka. Mieszając podgrzewamy do czasu, gdy na powierzchni zaczną pokazywać się bąbelki. Gotowym budyniem napełniamy do połowy pucharki, posypujemy posiekaną gorzką czekolada. Przykrywamy pozostałym budyniem. Wierzch posypujemy resztą tartej czekolady i owocami. Podajemy schłodzony. Smacznego...

(przepis własny)

Makaron pełnoziarnisty z sosem jagodowym

Jagodowy zawrót głowy:)

 

Składniki na 2 - 4 porcje.

• 25 dag makaronu pełnoziarnistego
• 2 szklanki czarnych jagód lub borówek
• 1 łyżka masła
• 2,5 łyżki brązowego cukru trzcinowego
• 2 łyżki jogurtu naturalnego 

Jagody płuczemy pod zimną wodą. 1, 5 szklanki wsypujemy do rondelka, dodajemy cukier. Mieszając, podgrzewamy na małym ogniu. Po kilku minutach jagody powinny puścić sporo soku, gdy tak się stanie dodajemy łyżkę masła. Mieszamy, gdy masło się rozpuści wyłączamy gaz. Dodajemy jogurt i resztę jagód, mieszamy. Ciepły sos przelewamy do ugotowanego al dente makaronu, mieszamy. Podajemy na ciepło lub w temperaturze pokojowej. Smacznego...

(przepis własny)

Piosenka z filmu "My Blueberry Nights". 

Całkiem przyjemny film i piosenka. Punkt wspólny -  jagody:)