Lekki omlet na słodko

Zdecydowanie moja ulubiona propozycja śniadaniowa w styczniu. Uwielbiam, uwielbiam :-)

Lekkie i pożywne śniadanko. Dość szybkie w przygotowaniu. 

Mąka kokosowa to moje nowe odkrycie, związane z domowym wyrobem mleka kokosowego, w trakcie którego zostaje spora ilość wiórek kokosowych. Przepis na nią znalazłam tutaj. Świetnie zastępuję mąkę pszenną.

   Składniki na 1 porcję:

• 2 jajka (L)
• 1 łyżka mąki kokosowej lub zmielonych płatków owsianych
• 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
• szczypta soli
• 125g chudego twarogu lub serek wiejski lekki (bez śmietanki)
• 1 łyżeczka miodu lub ksylitolu
•  pół gruszki
• 1 łyżeczka rodzynek lub 1 suszona figa
• pół łyżeczki oleju

Jajka myjemy. Oddzielamy białka od żółtek. Do białek dodajemy szczyptę soli i cynamon. Ubijamy na lekko sztywną pianę.
 Dodajmy mąkę kokosową i żółtka ( u mnie 1 ). Mieszamy delikatnie.

 Na patelnie wlewamy olej, nadmiar usuwamy ręcznikiem papierowym (patelnia powinna być lekko nagrzana). Masę wykładamy na patelnię i rozprowadzamy równomiernie. Omlet smażymy na średnim ogniu, do czasu aż spód będzie złocisty. Następnie podważamy delikatnie i przewracamy na drugą stronę. Rumienimy delikatnie.

Gotowy omlet wykładamy na talerz. Dodajemy twaróg wymieszany z miodem lub ksylitolem, pokrojoną gruszkę, rodzynki. Składamy na pół i jemy.

Smacznego!

 

(przepis własny)